本次抽检涉及经营主体693家，覆盖了肉与肉制品、食用油、大米、乳与乳制品、面及面制品、调味品、饮用水及饮料等重点食品，并重点对商场超市、农批市场、食品批发单位、学校和托幼机构食堂、中央厨房、连锁餐饮、集中用餐配送、工厂食堂等供应主渠道进行抽检。

　　在抽检的2879批次产品中，不合格99批次，合格率为96.56%，主要不合格项目为食品添加剂、微生物指标、理化指标，个别产品还发现重金属、非食用物质及食品污染物超标的情况，抽检同时发现3批次水产品检出非食用物质隐色孔雀石绿、2批次散装食用油检出黄曲霉毒素B1不合格、6批次酒类产品塑化剂超标、2批次大米和1批次皮蛋重金属超标。

　　超量和违规使用食品添加剂对人体健康危害十分严重。如过量地摄入防腐剂有可能使人患上癌症，虽然在短期内不一定产生明显的症状，但一旦致癌物质进入食物链，循环反复、长期累积，不仅影响食用者本身健康，而且对下一代的健康也有很大的危害。国家已经明确规定了食品添加剂的允许使用品种和使用量，其中，孔雀石绿是三苯甲烷类化学物，研究表明，孔雀石绿及其代谢物隐色孔雀石绿具有一定的致癌性，因此我国禁止在水产养殖中使用孔雀石绿。

　　深圳市食品药品监管局负责人表示，对本次抽检不合格的产品，该局已及时控制，涉及检出非食用物质的产品，已依法将案件移送公安部门，防止不合格产品进一步流入市场，并监督经营单位依法做好索证索票工作。同时，也提醒各餐饮单位尽可能采购预包装食品原料并做好索票索证管理，相关食品生产经营者要加强食品添加剂管理，严格按标准规定使用食品添加剂。