《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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2014十大“科学”流言榜发布:食品添加剂又中招

2015-01-07 10:30:08 来源: 中国教育和科研计算机网

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  2014十大“科学”流言榜今天发布。该榜单由北京市科学技术协会、北京地区网站联合辟谣平台和北京科技记者编辑协会共同发布,得到中国科普作家协会科技传播专业委员会、中国晚报科学编辑记者学会、上海科技传播协会的支持。

  一、冬天也不好过,地暖辐射竟会致白血病?

  来源:入冬后,北方地区开始供暖,网上一篇流传甚广的文章让那些安装了地暖的人们颇为不安。这则流传的说法称“地暖会造成白血病、引发癌症、诱发心血管疾病,还会造成白内障等视力问题,原因在于供暖辐射”。

  真相:地暖其实就是在地板中均匀铺设热媒,比如热水管、电缆等,利用热辐射的原理,达到取暖的效果。自然界中的物体都会向空间发出热辐射,同时又不断地吸收其他物体发出的热辐射,这样才有物体间的热量传递。阳光也是通过热辐射传到地球的。热辐射只是热传递的一种方式,且只有热辐射可通过真空传播,这种辐射中没有化学物质,不会对人有伤害。

  至于传言中提到热辐射能引起白血病,这并没有相关数据和研究论文能证实。若说地暖会造成白血病,那只有一种可能,就是室内装修材料中的挥发性物质引发的。复合地板胶黏剂中存在挥发性甲醛,当室内温度升高,甲醛会挥发更快,危害健康,但这跟地暖辐射毫无关系。

  二、听着就吓人,雾霾不散是因为“核雾染”?

  来源:近日一个突然蹿红的网帖提出了一个爆炸性说法:雾霾经久不散是因为空气中飘浮着大量带电的粉尘颗粒,而这表明空气中存在放射性物质。据传,我国内蒙古鄂尔多斯地下发现大型铀矿和煤炭资源,因为两者共存于同一地区,从而形成了所谓铀煤。通过燃烧,煤炭中的铀进入到空气中,空气中含有放射性元素铀,这是目前国内大范围雾霾的原因。

  真相:雾霾难散主要影响因素为气象条件。从目前查到的资料来看,我国铀煤的铀含量基本上都在2%以下。天然铀到处都存在,空气、土壤、水及建材里都有。铀元素本身是很重的元素,不容易被氧化,不会变成粉尘;再一个电厂对排放物都会进行除尘、脱硫脱硝,就是真的有,也应该是留在燃烧残渣里,进入空气中是很微量的。另外流言中“煤炭中杂质携带了10%的铀矿石”是个笑话,因为作为重要的核原料,铀要比煤贵重得多,如果煤炭里含有铀,一发现肯定就会收集起来,哪怕有万分之一的含量,拿出来烧了也是不可能的。

  三、食品添加剂又中招,吃一碗方便面花32天解毒?

  来源:“方便面有毒”的各种传闻经常在网上流传,如一包方便面最多含25种食品添加剂;吃一碗方便面要花32天解毒;面饼添加明胶和烧碱,面汤灼烧胃黏膜……食用方便面对身体有害。

  真相:调味包中是否添加了防腐剂不好说,如果盐含量较高就不必添加。即便是添加了山梨酸钾、苯甲酸钠等防腐剂,只要在国标范围内就没有问题。食用明胶是无脂肪的高蛋白,作为一种增稠剂被广泛使用于食品添加。向面团中加碱可以增强面团筋力,提高韧性和弹性,使口感爽滑。食用碱如果过量,在汤中会有碱的味道,一尝就知道。即使在这种情况下,也达不到灼烧胃黏膜的程度。方便面油炸面饼主要使用的是食用棕榈油,棕榈油中主要包含中性脂肪酸而非饱和脂肪酸。有实验证实,棕榈油不会增加血清中的胆固醇,棕榈油中的亚油酸等物质反而有助于降低胆固醇。棕榈油中所含的亚油酸、亚麻酸低于其他植物油,化学性质比较稳定。方便面包装纸桶由桶身、外贴组成,桶身由食品级口杯纸及PE膜组成,正确使用,无毒无害。而外贴一般使用符合规定的再生纸,用于印刷产品信息和广告宣传。食品接触部分的纸桶内层不含荧光剂,不会危害人体健康。业界一般用食品级聚乙烯(PE)作为方便面纸杯最内层的涂层。聚乙烯耐酸,耐碱,耐侵蚀,低于100摄氏度的聚乙烯不会释放有害物质。食品级聚乙烯较普通聚乙烯有更高的耐热性,“发生变化而产生致癌物质”一事不可能发生。方便面中的添加剂含量一般不会太高,正常的人体代谢就能排出。食品添加剂并不是“毒”,只有使用不当时才会造成危害。调料包由调味物质、辅助营养物质和油脂等构成,再加上面饼为油炸,会导致其高盐、高油脂以及营养物质不均衡,长期食用方便面的危害也是来源于此。

  四、高铁是非多,辐射严重致女性“不孕”?

  来源:最近,一篇题目为《高铁辐射严重,未婚妇女少坐》的网络文章又重新回到人们的视野当中,文章称,国产高铁存在严重辐射问题,并且为了节约成本而没有采用车厢屏蔽技术以解决辐射问题。

  真相:高铁的磁场属于非开放磁场,它的感应磁场是封闭的,辐射量很小,不会对人体造成伤害,导致女性“不孕”或“流产”。实际测试调查结果表明,列车运行或停靠站台时电场强度在每米0.013伏特左右,其中车厢连接处的电场强度在每米0.017伏特左右,但是,无论是列车的哪一个部位,电场强度均远远低于我国作业场所工频电场卫生标准每米5伏特。不仅辐射值在安全范围内,我国高铁的车皮材料由铝合金和铁板材料构成,这种金属材料本身就对辐射有很好的屏蔽效果。

  五、瓶装水也不省心,暴晒后析出有毒物质不能喝?

  来源:最近,微信圈里流行一个朋友的提醒,不要喝车里晒过的矿泉水,真的有害吗?

  真相:目前市面上90%的塑料瓶装饮料采用PET材料作为瓶体材料。PET的结构相当稳定,其熔化温度超过250℃,要发生化学变化至少要在100℃以上。汽车内显然达不到这样高的温度,温度升高后就析出有毒物质的说法没有科学依据。还有流言称,PET瓶装水会析出塑化剂DEHA,但实际上制造PET水瓶的原料里不需用到DEHA,况且DEHA也还没有被国际癌症研究组织(IARC)归为对人体的致癌物质之列。

  六、WiFi人人用,辐射会损害健康?

  来源:近日,一条“无线路由器附近的植物不发芽”的信息在网络上流传甚广。消息大致是5名丹麦女中学生进行了一场实验,将一些水芹种子分别放在有WiFi发射器和无WiFi发射器的房间里进行培育,12天后发现,放在普通房间里的种子正常生长,而放在有WiFi房间里的种子,却没能生长,变成了褐色,有的甚至已经死亡。一石激起千层浪,甚至不少网民称“被wifi害死了还不知道”。这一说法是否属实呢?

  真相:影响种子发芽的原因有很多,不能认定是WiFi的影响,人体是一个比种子复杂得很多的系统,更不能由此类推WiFi对人体的影响。最常见的无线路由器,其工作功率在几十到上百毫瓦之间,比普通手机的功率小(手机最大辐射功率可达2瓦)。辐射的强度和距离平方成反比,相比手机,无线路由器等WiFi设备离使用者的距离要远得多,这使人们接受其辐射的功率密度要小得多。符合标准要求的设备在正常使用情况下,WiFi辐射对人体健康和安全的影响基本可以忽略不计。

  七、埃博拉病毒太恐怖,感染了会变“僵尸”?

  来源:多家媒体引用英国镜报的文章称“感染埃博拉病毒后被确诊死亡的妇女,在被送去埋葬的途中突然苏醒,并开始在人群中到处行走”,引发很多网友的恐慌。

  真相:据解放军援塞拉利昂医疗队队员黄显斌介绍,“塞拉利昂-中国友好医院留观中心在过去36天内共有127人经检测感染埃博拉病毒,71名留观患者死亡,死亡病例中大部分安详地死去”。医疗队医疗组的王冶主任也澄清:“所有感染者最明显的特点是身体特别虚弱、极度乏力,许多坐着或卧倒的患者无法依靠自己的力量坐起来,埃博拉患者死后诈尸、变成僵尸的说法毫无依据。不排除疫区内可能有些医院的医务人员因为条件所限,或是害怕被感染没有近距离检查感染者,感染者由于身体特别虚弱,在几个小时内一动不动,这种情况下被误认为已经死亡。”

  八、又见世界末日说,NASA称地球将进入连续六天黑夜?

  来源:11月初,一条这样的“警告地球人”信息在微信朋友圈热传。“美国国家航空和宇宙航行局(NASA)向全世界发出警告,宣称他们已经确认地球将在2014年12月16日到12月22日的六天内,经历一个完全黑暗的时期。”文章还附带了一个视频,称是NASA负责人发布的紧急演说。

  真相:这样的“谣言帖”并非第一次出现,仔细听这段视频就发现,根本没有提到任何太阳风暴的内容,而是针对美国政府Eagle Horizon演习行动(每年都会举行的一项应急演习)的一段演说。

  另外,这个谣言毫无天文常识。其一,太阳风暴是指在太阳日冕层的高温(几百万摄氏度)下,氢、氦等原子已经被电离成带正电的质子、氦原子核和带负电的自由电子等。这种带电粒子对星际尘埃几乎不会有任何作用力——不可能如地球上的风暴那样,席卷起大量尘土。其二,星际尘埃比我们人工真空环境下的物质密度还要小,有一种力量要将它们裹挟起来,遮住90%的太阳光,根本就不可能。其三,目前人类还没有准确预测太阳风暴发生的能力,NASA也只会给出概率预测,不可能精确到某天。

  九、转基因流言不断,法国科学家证明了转基因玉米可致癌?

  来源:近日,网络上一篇名为《太可怕了,希望互相转发相告!》的文章广为传播,该文称法国科学家实验证明转基因玉米诱发肿瘤,并配发了实验小鼠的图片。该文称“长期食用各种转基因食品,会改变人类本身的正常基因”,号召抵制转基因食品。

  真相:这是一则经常被用来说转基因风险的网文,每隔一段时间就会在网络上传播。消费者当然可以自由选择转基因或非转基因食品,但是就转基因的安全性来说,该文引用的法国科学家(即塞拉利尼)所做的实验并没有得到科学同行的认可,欧盟食品安全局在调查后,也认为该实验存在设计、统计上的缺陷。该实验论文发表一年后,已被出版它的《食品与化学毒理学》杂志撤稿。目前包括世界卫生组织在内的权威机构均认为,经严格审批上市的转基因食品是安全的。

  十、儿童用药让人忧,吃一次抗生素7天不发育?

  来源:最近朋友圈里有一篇流传很广的文章,标题为《医生的忏悔:小孩子吃一次抗生素7天不发育,请每个父母认真看完》,声称“小孩吃一次抗生素七天不发育,“不发育”就是指他的五脏六腑,身体的所有部分都不往外长。”这些话让很多家长心生恐惧。

  真相:抗生素的功能就是破坏其中某一种结构从而抑制细菌繁殖或杀死细菌,它只针对特定的细胞有效果,被筛选出作为药物的抗生素都是专门针对致病菌的,并不伤害人体正常的细胞。也许有人会问,那么“抗生素杀白血球”又是怎么回事呢?白细胞是人体自身免疫系统中吞噬有害细菌的细胞,因此有细菌感染时,体内白细胞自然会高于正常水平,而当抗生素开始起作用后,炎症得到缓解,细菌少了,吞噬细菌的白细胞自然也就少了,并非是抗生素杀死了白细胞。

  之所以近年来强调禁止滥用抗生素,主要是因为耐药菌株繁殖后在人群中传播,一旦被感染,日后治疗更加困难。另外,有些抗生素(如庆大霉素)对儿童有格外危害,医生们一般都会尽量避免使用。

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