2015年2月5日，由比利时诺本集团主办的2015中国食品行业技术创新大会在上海成功举办。10位来自上海食品学会、中粮、光明、旺旺、麦德龙、麦当劳、极致蛋糕、江苏森泰食品等集团的高层，围绕食品品质、供应链规划、生产安全等议题发表了主题演讲。此外100余位代表同聚一堂，与嘉宾积极展开交流互动。

　　

 

　　首先，上海食品学会秘书长王锡昌先生以“食品品质的评价与控制技术的进展”为主题，从健康、食品和生物资源三大重点切入，详细介绍了食品品质的评价方法、控制技术、食品营养与品质评价研究室概况。在高科技的推动下，新型的智能感官技术、分子感官科学、指纹图谱技术、红外光谱技术等一系列现代技术，为食品品质评估提供了最好的工具。而包括营养调控、净化/暂养的养殖捕捞技术，杀菌、深加工技术，控释、气调包装技术，以及低温保鲜技术，则保障了食品从生产环节到贮存运输的卫生与优化。最后，通过食品贮藏品质数学模型的建立与应用，将食品种类、加工工艺和贮藏条件建立数学模型，实现了食品品质的动态模拟与预测、食品货架寿命的预测和食品品质的控制。王锡昌教授的精彩演说，为现场嘉宾带来了丰富的资讯，大家踊跃发言提问，现场气氛十分热烈。

　　

 

　　意大利Goglio集团液体及湿性产品系统总监Jordi Jordana Gisbert先生分享了品牌软包装发展历程。在供应方面，品牌在将生产的软包装直接或通过批发商/仓储式商场供应给终端客户，例如零售商、食品店、外送服务、餐厅、宾馆/酒吧、食堂等的同时，也通过高速发展的电子商务渠道直接实现销售。在制作工艺方面，高利尔集团以产品感官特性、包装强度、性价比、生产效率、物流效率、使用便利性、安全、卫生和可持续性为驱动准则，生产出保护食物的原始口味和新鲜度、使用方便、“免切割”安全保护、轻装存储运输、易于丢弃、原料环保减排减耗的包装产品。集团展示的熟食软包装工艺引起了大家的浓厚兴趣，休息时间安排的一对一商务对谈，成功搭建了企业之间的合作桥梁。

　　会议现场除了传统的食品集团分享成熟的供应链和管理经验外，很多以贝思客为代表的依托电子商务平台的新型食品公司，也交流了全新的发展经营理念。此次论坛取得了圆满成功，并将对国内食品行业品质检控和生产安全发展带来积极的影响。

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