《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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烟台:人大代表建议建立食品可追溯制度

2015-02-26 10:20:18 来源: 烟台晚报

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  城市路边餐饮摊点是食品安全的薄弱环节。近日,市人大代表任吉宏称,今年市政府启动了创建国家“食品安全城市”工作,以“创城”为契机,切实解决好市区路边餐饮摊点食品安全隐患问题,对于确保“创城”成功,净化食品安全环境,保证市民餐饮消费安全具有重要意义。眼下路边摊点食品存在卫生安全隐患,建议从进货渠道严格规范,建立食品可追溯制度。

  六成人吃路边摊后胃肠不适

  任吉宏称,目前在市区一些学校、医院、商业街区、商务楼、大型居民区等人口密集区域的周边,有许多以经营地方小吃、便当快餐为主的路边摊点、流动摊点,存在着较为突出的食品安全和卫生隐患。比如在市区部分高校周边、医院周边、车站、三站附近,每天早、中、晚都会集聚一些流动小吃车,也有一些固定的摊点,多数都占道摆摊,摊点周围污水、油污、餐厨垃圾随处可见,有的加工操作台面黑乎乎、脏兮兮,餐具不经消毒,简单洗刷后再循环使用,食材任意堆放在旁边,没有遮盖,卫生状况堪忧。占道经营也影响了城市交通和市容。

  在任吉宏的调查中发现,有些规模较小的餐饮店、路边摊点,没有营业执照、餐饮许可证和卫生许可证,有的许可证名称与店面招牌不相符。多数路边摊点经营人员没有佩戴健康证,甚至根本不知道什么是健康证,缺乏食品安全常识。摊点的食材大多没有检疫检验证明,进货渠道多来自作坊式的加工点,很多摊主为了图便宜,以次充好,使用过期原料,滥用添加剂,甚至使用地沟油。调查中,有60.5%的人有过在路边摊点吃饭后多次或偶尔胃肠不适的经历。

  供货系统建立可追溯制度

  任吉宏代表认为,整治路边餐饮摊点是创建“食品安全城市”的重要环节,应从加强监管和疏导建设两方面入手。工商、食药监等部门要做好证照审批办理工作,取缔无证经营、超范围经营。从业人员进行健康查体后持证上岗。经营业户的许可证、营业执照和从业人员健康证等证照按规定佩戴或悬挂在醒目处。加强对餐饮加工现场设备、消毒设施、包装器具、餐具、冷藏设备的卫生检查,依法查处违法行为。“经营者要严格履行进货查验制度,索取并留存供货者的相关许可证、营业执照和产品合格证等文件和供货清单,建立可追溯制度。”任吉宏说,严格依照食品安全标准使用食品添加剂,严厉打击非法使用危害人体健康的其他化学物质。督导社区物业单位充实保洁力量,及时清理餐厨垃圾,加大对违法经营业户的查处力度。

  烟台市可借鉴青岛、潍坊、临沂等城市的做法,建议市、区两级规划、城管、商务等部门,根据城市居民区、商业区、流动人口密集区等发展情况,按照宜建餐亭则建餐亭、宜上餐车则上餐车的原则,在路边摊点、流动摊点比较多、比较乱的区域,规划一部分早餐亭或早餐车点位,属于占用城市公共场地的点位,可指定政府定点的放心早餐、快餐连锁企业无偿使用;属于开发商、物业公司管理的场地上的点位,可由规划、城管部门协调定点,放心早餐、快餐连锁企业有偿优惠使用,以此引导和鼓励规范的、有规模和信誉度的早餐、快餐连锁企业,参与小餐饮网点建设,既方便市民一日三餐,保证食品质量安全卫生,又能规范网点设置,杜绝乱设摊点和占道经营,美化城市环境,把城市管理与创建“食品安全城市”有机结合,相互促进。

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