图释：Ceres报告针对37个食品生产企业的用水管理情况进行了评分 (图片来源：Ceres)

　　据英国《卫报》报道，位于美国波士顿的可持续发展组织Ceres(Coalition for Environmentally Responsible Economies)近日发布报告称，全球多数食品生产企业并未准备好应对水危机，而这将导致饮用水和食品价格持续走高。

　　该组织水资源项目部负责人、报告起草人之一布鲁克·巴顿(Brooke Barton)认为：“水资源价格低廉、供应充足的时代即将结束，但是大多数食品生产商仍然以为水价还将继续维持低位。对于关心食品企业长期收益的投资人来说，这是危险的信号。我们认为大部分食品生产商对于水危机尚未做好充分准备。”

　　水是食品生产的主要原料，据联合国粮农组织称，农业和畜牧业的用水量占全球总用量的70%。据荷兰非盈利组织“水足迹网络”称，产出一公斤牛肉需要消耗15415公升水，而生产一公斤意大利面则需消耗1850公升水。

　　Ceres的报告认为，全球政府和企业亟需加强水资源的使用规划。

　　基于各大企业发布的公开数据，报告对四个食品生产领域共37家生产商就水资源使用现状进行了评分。

　　评分主要考察了各企业在生产环节对水资源使用的管理、节水措施的实施以及是否对其上游供应商的水资源使用情况提出要求，此外还包括各企业在化肥使用等生产环节对水资源的污染等等。按照百分制，大部分企业的得分较低，其中31个企业的得分低于50分。著名的食品制造商卡夫公司只得到6分，甚至还有企业只得了1分。得分最高的三家企业分别是联合利华70分、可口可乐67分、雀巢64分。

　　报告发现，食品生产商大都对其自身以外环节的水资源使用情况缺乏管控或管控不到位，然而耗水量最大的环节往往就来自其上游供应链。报告认为，大部分食品生产企业不论是在内部机制，还是在农业生产、加工等环节都没有体现出保护水资源或者减少水污染的意愿。

　　总体而言，包装食品和饮料生产商评分高于肉类与农业生产商，这是因为他们旗下拥有更多高知名度品牌，来自消费者的更大压力推动其成为环境友好的生产商。

　　一些食品生产企业对该报告的出炉做出了积极回应。美国第二大谷物食品生产商家乐氏(Kellogg)在该报告中的评分为54。该公司赞赏报告可以提高各大企业对水资源使用的关注度，并且提供了一些切实可行的方法。

　　据家乐氏最新的可持续发展报告披露，该公司制订了2020年的节水目标，包括帮助种植者提高用水和施肥效率，以及推进在2005年的用水量基准上节水15%—20%的目标。

　　世界四大粮油企业之一ADM仅仅得了10分，该公司拒绝对Ceres报告做出评论，但其发言人在给Ceres的邮件中称，他们大多数高耗水企业都地处并无用水压力的地区，而且全公司已经提前在2014年年底完成了在2008至2018年间节水15%的目标。

　　相形之下，肉类生产企业因为其高耗水量，面临最为严重的水资源问题，进入报告评分的6个企业中，史密斯菲尔德食品公司(Smithfield)获得最高分——33分，其发言人称该公司已经提前完成在2008年基础上节水10%的目标。泰森公司(Tyson)认为报告没有考虑到该公司在节水和循环水利用方面采用的新技术，而且过去几年该公司已经减少了14.7%的用水量。其余几家肉类生产企业则拒绝对报告做出回应。

　　此外，报告也提供了优秀用水管理案例，并指出了未来行动方向。例如，联合利华、金宝汤等多家企业已经设立了资金激励制度以实现节水目标;可口可乐、通用磨坊、家乐氏、雀巢和联合利华等企业还制定了限期计划，将可持续水资源管理措施拓展到了供应链上的绝大多数环节，包括增加种植区的植被覆盖率、减少水土流失，收集储存降水等等。