《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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“贴秋膘”前先养脾胃

2015-08-28 14:44:35 来源: 南京日报

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  入秋以后,天气逐渐变得凉爽,人体的消耗逐渐减少,食欲增加,不少人开始“贴秋膘”。传统的“贴秋膘”是指在立秋后选择各种动物性食物和各种味厚的美食佳肴,“以肉贴膘”。但事实上,如果盲目过量进补,一味“贴秋膘”反而可能“贴”掉健康。

  根据“春夏养阳、秋冬养阴”的原则,中医认为,立秋过后确实是通过进补恢复并调节人体各脏器机能的最佳时机,滋补得当,还能收到祛病延年等功效。但要注意的是,如果一味以“贴秋膘”为由敞开肚皮大吃大喝,轻则会加重脾胃负担,导致胃肠道功能紊乱,出现腹胀、腹泻等消化不良症状,重则可能诱发心脑血管疾病的急性发作,危及生命。

  俗话说:“入夏无病三分虚”。人们常因苦夏或过食冷饮等原因,存在不同程度的脾胃虚弱。中医提醒,如果一入秋就大量进食肉类食品,处于“虚弱”状态的胃肠很可能无法承受“突如其来”的油腻,肠胃超负荷“工作”,易导致胃肠功能紊乱,出现食欲不振、食后饱胀、上腹不适或疼痛、腹胀腹痛等问题。因此不妨先“悠着点”,进补前期可以先以清淡滋润、营养又容易消化的食物为主,如鱼、瘦肉、禽蛋、莲藕和莲子等,还要适量补充奶制品、豆类、新鲜蔬菜、水果,为肠胃提供一个调整适应期。其中,保证蛋白质的摄入,有利于预防老年人肌肉衰减、体能下降等问题。

  中医认为,“贴秋膘”一定要因人而异、因人而补。消瘦或体重偏低的人可以适当增加营养。而3类体质人群慎“贴秋膘”:一是经常脸色潮红、口干舌燥的实热体质者;二是易生痤疮、口苦口干、大便黏滞不畅或燥结、小便短黄的湿热体质者;三是表现为形体肥胖、腹部肥满、口黏苔腻等的痰湿体质者。老年人及儿童由于消化能力较弱,胃中常有积滞宿食,在进补前更应注重消食和胃,不妨适量吃点山楂、白萝卜、山药、小米等消食、健脾、和胃的食物。

  另外,“贴秋膘”也要注重多样化。“贴秋膘”的时候要遵循食物营养金字塔的规律,以补充谷物和蔬果为主,合理控制豆奶制品、肉蛋、油脂类食物的比重。此时宜食发酵类(如豆豉、豆酱、豆汁、酸奶等)、坚果类和薯类食品(如紫薯、芋薯等)。同时,应避免晚饭吃得过于油腻。进食油腻食物后,可饮用大麦茶、陈皮茶、山楂茶等促进消化,避免引起胃肠不适。

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