在市面上很多零食、酱料都含有许多添加剂,比如常见的蛋糕、布丁、薯片、蛋黄派、沙拉酱等等,甚至有零食是往“添加剂”里加食品。这些常见的添加剂包括人造奶油、人造黄油、增稠剂、明胶等等,如果长期大量食用添加剂会引起人体的各种不适,甚至会危害健康。

最应该引起人们注意的是人造奶油、人造黄油,它们广泛存在于我们的日常饮食中,例如奶油蛋糕、奶茶、速溶咖啡、沙拉酱等。中国营养学会会员,高级营养师、烹饪师何小伟说:“人造奶油是植物油通过氢化技术处理,在氢化的过程中脂肪酸会形成反式脂肪酸,或者形成饱和脂肪酸,长期食用,对于肥胖和心血管疾病、三高的人群影响较大,不利于健康。”

还有一样家常调味料——味精,做菜时温度超过120℃,部分味精会形成致癌物质:焦谷氨酸钠。何小伟并不建议在做菜时加入味精,“用香菇粉来代替味精,或者在菜快熟前放,以减少味精的加热时间。”

常见人造食品

营养少的肉丸子

天气冷的时候,肉丸子产品大受欢迎。市面上的火锅肉丸大多数是工厂批量生产,可能含有香精、弹力素、卡拉胶、少许色素或者少许防腐剂,虽然好吃,但营养价值低,只适合偶尔食用。

人造的胶冻食品

果冻,布丁原料是水、浓缩果汁、白糖、增稠剂和明胶等。孩子吃这些果冻、布丁类精加工食品、香味浓郁的食品,会影响正餐的食欲和胃口,长期喜欢食用这类食品,会增加营养不良、肥胖、偏食等风险。

损害健康的薯片

膨化食品的膨松剂如明矾、小苏打等的用量超标就会造成铅含量、铝残留量超标。重金属在体内排泄比较慢,这些重金属如果过多则可能在体内蓄积,会影响组织细胞功能,如果体内细胞无法获得营养,就无法产生能量,细胞结构崩溃和功能丧失,进而影响人体健康。

添加剂调出来的食品

派酥类的食品,比如巧克力派,奶黄派等是款高能量的食品,含有丰富的糖类、饱和脂肪甚至反式脂肪酸等,口味用了一些香精调制,多吃必然有害健康,还会增加肥胖、心脑血管疾病的风险。

廉价的奶油黄油

人造黄油和人造奶油是植物油通过氢化技术处理,把它变成与天然奶油、黄油类似的稠度,加入防腐剂、香精、色素,来制作成跟“天然奶油”的形状和味道差不多的“人造奶油”。在氢化的过程中脂肪酸会形成反式脂肪酸,或者形成饱和脂肪酸。这两种物质,会增加心血管病以及糖尿病的发病率,影响小朋友的发育。

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