6月7日，国务院食品安全委员会办公室会同公安部、农业农村部、国家卫生健康委、海关总署、市场监督管理总局在京举办2020年“世界食品安全日”中国主场活动。

2020年“世界食品安全日”以“食品安全，人人有责”为主题，旨在增强全球食品安全意识，呼吁社会各界和公众采取行动，共同守护食品安全。联合国粮农组织驻华代理代表、世界卫生组织驻华代表视频致辞，高度评价了中国政府为保障公众食品安全所采取的有力举措和工作成效，并希望双方加强交流合作，为全球食品安全治理、保障人类健康贡献中国智慧。国家卫生健康委员会副主任李斌、海关总署副署长张际文、农业农村部总畜牧师马有祥、公安部食品药品犯罪侦查局局长吕武钦出席活动并致辞，市场监督管理总局食品安全总监王铁汉通报了2019年国家食品安全抽样检验情况。物美集团董事长、多点生活董事长张文中，伊利集团董事长潘刚，阿里集团合伙人、阿里本地生活公司总裁王磊等企业负责人，中国工程院院士孙宝国等专家学者发言，共同倡导食品安全人人有责、社会各方协同共治。

肖亚庆：食品安全工作需要常抓不懈、久久为功

国务院食品安全委员会办公室主任、市场监督管理总局局长肖亚庆在主场活动致辞中指出，保障食品安全是世界各国面临的共同课题。中国共产党和中国政府历来高度重视食品安全，习近平总书记也对食品安全作出了一系列重要论述和指示批示，要求用“四个最严”守护人民群众“舌尖上的安全”。各地区各有关部门认真贯彻落实习近平总书记“四个最严”要求，落实党中央、国务院决策部署，致力于履行政治承诺，努力提升食品安全治理能力水平;在新冠病毒疫情期间保价格、保质量、保供应，坚守食品安全底线，助力疫情防控。党和政府始终致力于完善法规制度，构建食品安全法治体系;致力于整治突出问题，及时回应群众关切;致力于构建社会共治格局，筑牢维护食品安全的坚固防线。

肖亚庆强调，我国食品安全工作虽然取得了长足进步，但仍然面临不少困难和挑战，需要常抓不懈、久久为功。“世界食品安全日”倡导“食品安全，人人有责”，这与我国食品安全社会共治的理念高度契合。相关部门要以此次活动为契机，发挥中国特色社会主义的政治优势和制度优势，走好食品安全工作的“群众路线”，促进政府、企业、消费者共同履行责任，共治共享食品安全。同时，政府相关部门要统筹做好常态化疫情防控和复工、复产、复课、复市工作，落实“六稳”“六保”任务，坚守食品安全底线，促进食品产业高质量发展;企业要履行好主体责任，尚德守法，诚信自律，确保上市产品的质量安全;公众要积极参与监督，树立主人翁意识;专家学者要加强科普宣传，为公众答疑解惑;新闻媒体要客观报道食品安全问题，营造良好的舆论环境;消费者要增强维权意识，掌握食品安全知识，共建餐桌文明，努力形成人人有责、人人参与、人人共享的社会氛围。

市场监督管理总局就2019年国家食品安全监督抽检情况答记者问

活动中，市场监督管理总局食品抽检司有关负责人就2019年国家食品安全监督抽检情况回答了记者提问。

问：2019年国家食品安全监督抽检的总体情况如何?

答：2019年，市场监督管理总局坚持以问题为导向，在全国31个省、自治区、直辖市的农产品和食品交易场所依法抽取并购买食品样本，共完成国家食品安全监督抽检24.4万批次，覆盖33大类食品;检验微生物、农兽药残留、食品添加剂、生物毒素、重金属等食品安全国家标准指标558项，检出合格产品23.8万批次，不合格产品5773批次;监督抽检的总体合格率为97.6%，与2018年持平，较2014年上升2.9个百分点;监督抽检的总体不合格率为2.4%。

问：监督抽检结果反映出我国的食品安全状况如何?

答：据监督抽检结果显示，2019年我国食品安全状况总体保持稳中向好的发展态势，一些食品安全突出问题的治理取得积极成效。但我国食品生产经营主体多、消费体量大，“从农田到餐桌”的产业链条长，以及网络销售等新业态层出不穷，导致食品安全形势仍然较为复杂。

第一，日常消费量大的食品合格率继续保持高位。如肉制品抽检合格率为97.0%，较2018年提高0.5个百分点;粮食加工品、食用油、蛋制品、乳制品、婴幼儿配方乳粉的抽检合格率分别为98.8%、98.9%、99.5%、99.7%、99.8%，与2018年持平。

第二，重点食品企业产品合格率较高。对市场份额大、流通范围广的重点食品生产企业和经营企业的产品进行重点抽检，其合格率分别为99.7%和98.7%。

第三，一些食品安全突出问题的治理行动取得成效。通过专项整治，餐饮食品、淀粉及其制品的抽检合格率分别较2018年提升0.9和2.3个百分点，均达到97%;非法添加非食用物质检出率仅为0.02%。其中，婴幼儿配方乳粉中“三聚氰胺”连续11年零检出。

第四，个别品类食品抽检不合格率仍居高不下。从食品抽样品种看，冷冻饮品不合格率为6.1%，虽较2018年下降了1.1个百分点，但仍处于较高水平，主要涉及微生物污染等问题。此外，由于检测项目增加，蜂产品抽检不合格率较2018年提升了3.6个百分点，达5.7%，主要涉及禁用兽药残留和微生物污染问题。从食品抽样环节看，网购食品抽检不合格率为3.2%，较2018年升高了1.2个百分点，反映出网络平台销售的食品仍需进一步加强监管。

第五，微生物污染、食品添加剂超标和农兽药残留超标依旧是当前食品安全领域面临的主要问题。抽检发现，因微生物超标的不合格率为1.6%，与2018年持平，占不合格样品总量的28.4%;因食品添加剂超标的不合格率为0.9%，虽较2014年、2018年分别降低0.9和0.1个百分点，但仍占不合格样品总量的22.9%;农兽药残留超标的不合格率为1.5%，较2018年上升0.5个百分点，占不合格样品总量的16.7%

问：对于监督抽检发现的不合格食品如何进行处置?

答：食品安全没有“零风险”，但市场监管部门始终坚持“零容忍”。对于抽检发现的不合格食品，均由属地市场监管部门依法对该批次产品采取封存、下架、召回、核查处置等措施，着力防控和化解食品安全风险;同时加强溯源管理，及时通报相关部门强化监管措施，开展联防联控。2019年，相关部门共完成国家监督抽检不合格食品行政处罚5214件，罚没金额1.6亿元，且监督抽检和核查处置信息已通过各级政府网站或媒体向社会公开。

问：2020年食品安全抽检工作的重点是什么?

答：2020年，市场监管部门将认真落实“四个最严”要求，坚持问题导向，进一步采用食品安全抽检手段努力排查和化解食品安全隐患，着力防范区域性和系统性食品安全风险，全力保障人民群众的饮食安全。

一是持续加大食品安全抽检力度，紧盯重点食品、重点指标、重点区域，对检出不合格的食品进行跟踪抽检。同时，组织并实施好2020年国家食品安全评价性抽检工作，完成食品安全抽检计划。

二是持续增强食品安全风险管控能力，加强与农业农村部、卫生健康委员会、海关等相关部门的信息互通，完善食品安全全程监管机制。此外，还要加大抽检数据统计分析和风险研判力度，为强化监管、精准施策、靶向治理提供依据，进一步防范和化解食品安全风险。

三是持续加大监督抽检信息公开和风险交流，完善监督抽检信息分类公布及加强抽检信息解读。同时，每周公布监督抽检信息，推动食品生产经营者履行主体责任。