本刊讯（记者 蔚宏奎 通讯员 冉骄傲 钟荣东） 清明时节，出游佳季，花前月下，寻觅美食也将成为出游的一项重要环节，特色风味、干净卫生、食材安全、功夫地道成为游客选食的基本标准， 在“三吴风月，一江烟浪，古今绝致”的太湖边，香山花园旁就有一家做苏帮菜很厉害的小店——舒心农家乐。
             
  从外部看店面并不怎么显眼，可傍晚时分“舒心农家乐 太湖三白”几个大字格外醒目，吸引了不少游客，店内游客满座，熙熙攘攘，阵阵浓郁香味扑鼻而来，顿时打开了食客的胃蕾。客人刚进门，热情好客的老板娘就迎了上来，老板娘是土生土长的苏州人，温和细语地给客人攀谈起来，从苏州的风土人情一直讲到了地道的苏帮菜。苏菜的风雅与中国文人画一脉相承，色彩的搭配，造型的构思，浓淡相宜，清雅多姿，如吴侬软语的苏州一般，苏菜处处透露着江南的细腻。  
   以桌上的这道松鼠鳜鱼为例，春天正是鳜鱼最肥嫩的时候。在苏州就有一道以鳜鱼为原料的传统名菜——酸甜香糯的松鼠鳜鱼，地道的苏州口味，好看又好吃。吴中地区的对鱼的烹调早在2500多前春秋战国时期就有很高的造诣。《风土志》载“吴王阖闾女，骄恣，尝与王争鱼炙，怨恚而死”。为争吃烧鱼，竟郁怨而死。吴王还筑鱼城以养鱼，置冰室以藏膳馐。《姑苏志》记有：“吴地产鱼，吴人善治食品，其来久矣。”老板说这道菜她烧了30多年，每天清晨都要去菜场选取最新鲜肥美的鳜鱼，然后将鱼身洗净，随后用菜刀在鱼身的齐胸鳍斜切下鱼头，从鱼的下巴处顺长抛开，用刀面去将鱼身轻轻地拍平，并沿着鱼脊骨两侧平片至尾部，用绍酒腌制半日。烧鱼时，配上从老师傅那里传下来的独门酱汁，旺火烧开后加入猪油和熟虾仁一起翻炒均匀，加少量的麻油，起锅后全部浇在鱼身上，一道正宗的松鼠鳜鱼才算是正式完成。老板娘特意强调作为厨师要对菜品有敬畏之心，每一个步骤的火候和功夫都马虎不得，不然都算是辜负了这些食材。
  特色美食除从工艺上要下一番功夫，从采购食材上也要真材实料，食材要做到可追溯，食品安全有据可查，让食客吃到即健康有营养的美食，时刻守护食客舌尖上的安全是饭店老板的第一责任----老板娘这样向游客承诺。