食品安全管理体系的规划与实施探寻

2021-06-30 15:52:07 来源：食品安全导刊

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　　食品安全管理体系的规划与实施探寻

　　近年来，食品安全逐渐受到社会的广泛关注，食品安全管理体系也在不断完善，这对于更好地保障食品安全有重要意义。本文将重点探讨和分析食品安全管理体系的规划与实施。

　　食品是人们生存不可或缺的基础，所以食品安全的重要性毋庸置疑。随着社会的不断发展，消费者对于食品安全的要求也越来越高，食品安全管理体系也在不断健全和改善。

　　食品安全管理

　　食品安全管理，就是食品从种植，到加工、销售、使用的整个过程，都必须要符合国家相关规定，不得含有任何对人体健康和生命安全有害的，或可能有害以及一些神秘隐患的物质。当前对于食品安全，主要包括了以下的六种形式，生产、经营、结果、过程、现实和未来。保障食品安全，上述六种形式的安全都必须要得到保障。

　　食品安全管理体系

　　为了更好地保障食品安全，世界各国不断就食品安全管理体系予以健全和完善，当前世界上的主流食品安全管理体系，应用较为广泛的有HACCP、FSSC22000、ISO22000。

　　其中HACCP出现于上世纪五十年代，之后经过不断完善，进而成为一种具有世界范围影响力的食品安全管理体系。当前我国能够实施HACCP认证的机构，主要有中国质量认证中心与上海质量管理体系审核中心。ISO22000则是由丹麦标准协会与国际标准化组织协调，进而推动整合形成的一套完善的管理体系，这也是当前应用最广泛的食品安全管理体系。我国当前的主要认证机构包括CQC、ITS、SGS等。

　　我国在食品安全管理方面的措施

　　我国对于食品安全一直以来都高度重视。上世纪八十年代末，危害分析与关键控制点（HACCP）进入中国，我国就开始针对出口食品的安全展开了深入研究和探索，并且开始使用HACCP来管理对美出口的水产品、罐头食品等等。此后，为了进一步保证《食品安全法》中相关标准得到有效落实，推动食品安全管理规范化，2010年出台了《食品安全国家标准管理办法》，从而对食品安全标准制定了更加完善、清晰的规定，这也为进一步做好食品安全管理奠定了良好的基础。

　　加强食品安全管理的途径

　　完善质量监督体系。就我国当前实际情况来看，在食品质量监督方面，存在着较多的模糊或真空地带，出现这样的问题一方面是由于管理框架设置不科学，另一方面则是由于部门协调性不足而造成的。而这些问题的存在也使得一些不法分子有机可乘，这也使得我国的食品安全监督存在一定的问题。所以我国必须要立足我国的实际情况，充分借鉴先进的国外经验，不断推动质量监督体系的完善和创新。同时在管理机制上要建立统一联动的体系，这样也能够有效解决各地经济发展水平不均的问题，确保食品质量监管职能得到有效的发挥。

　　健全法律法规体系。在全球一体化经济的推动下，食品安全管理也面临着诸多新形势，而我国当前在食品安全管理方面，主要的法律依据就是《食品安全法》及其相关的条例。然而整体来看，法律法规的健全程度还远远不足，尤其是需要更多的可直接规范操作的法律条款，以及更加全面的法律保障系统。在此过程中，我们既要充分借鉴国外的经验，同时还要充分考虑我国实际情况，这样才能够保证法律法规具有良好的适用性，更好地对我国的实际问题起到规范和约束作用，推动我国食品质量安全工作的不断进步。

　　综上所述，食品安全与人民群众的日常生活息息相关，关系着每个人的切身利益，所以必须要充分运用食品安全管理体系对食品行业实施有效的规范，同时还需要不断健全法律法规，加强各部门合作，才能够真正建立良好的食品安全局面。

　　谢海婷

　　广州旺旺食品有限公司