《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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儿童饮食营养结构及护理干预

2021-08-06 10:57:14 来源: 食品安全导刊

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张 琴
(四川省成都市妇女儿童中心医院,四川成都 610000)
摘 要:随着人们生活水平的日益提高,儿童饮食营养结构出现了早餐营养搭配不均衡、正餐成为点缀、晚餐营养摄入不足以及营养品摄入过剩等问题。基于此,通过坚持儿童膳食安排“两原则”、合理安排膳食结构的方式对儿童身体健康发展进行提前护理干预,有效提高儿童身心的健康发展。
关键词:营养结构;护理干预;儿童饮食

当前经济快速发展背景下,居民生活水平不断提高,人们的饮食结构发生巨大变化。同时,儿童饮食结构出现诸多问题,严重影响了儿童身体健康发展。为此,文章以儿童饮食结构存在的问题为出发点,对儿童饮食营养结构进行护理干预,有效提高儿童身体健康发展。
1 儿童饮食营养结构存在的问题
1.1 早餐营养搭配不均衡
在一日三餐中,早餐对于儿童的身体健康具有举足轻重的地位,是儿童摄取所需营养最重要的一餐[1]。但当前,据中国疾控中心数据显示,6~17岁儿童在一周内吃早餐占比为91.1%。同时,还存在大部分儿童早餐营养搭配不均衡,具体而言,早餐中以蛋类、奶制品类为主,食用绿色蔬菜、水果、肉类蛋白质的比例低于20%。可见,儿童早餐摄入种类过于单一,营养搭配不均,严重影响了儿童身体的健康发育。
1.2 正餐成为点缀
据《中国居民膳食指南》中表明,2~5岁学龄前儿童每天需要至少3次正餐,分别是早、中、晚3餐,在此期间还需有至少两次的加餐。但随着各个家庭物质生活水平的提高,营养品、营养零食成为儿童以及家长的第一选择,甚至有些家长存在营养品可以代替正餐的错误观念[2]。这一观念直接导致儿童正餐成为点缀,这样的情况并不能为儿童提供足够的热量以及满足儿童的营养需求。同时还可能造成儿童记忆力减退、思维分散等负面影响,进而对儿童的身心健康发展产生巨大危害。
1.3 晚餐营养摄入不足
晚餐吃得少对于成年人来说是有利的,在此影响下,某些家庭出现了儿童晚餐也应吃得少的错误观念,这对于正处于成长发育旺盛期的儿童来说,是百害而无一利的。处于此阶段的儿童,需要摄入大量的营养物质与能量来供应身体所需物质,而晚餐营养摄入不足,会直接影响儿童大脑以及身体的正常发育[3]。
1.4 对主食重视不够
当前许多家庭认为主食没有营养,认为肉类的营养要更为丰富,因此将肉类作为儿童的主要配餐,忽视了主食中的营养物质。肉类的营养虽然较为丰富,但儿童的消化功能较弱,不能够很好的吸收肉类中的多种营养物质,若摄入量较多会对儿童的胃消化功能造成负担,影响儿童对于营养物质的吸收能力,长期大量的摄入肉类会使儿童消化不良,身体素质降低。而主食中的碳水化合物是很容易被人体所吸收,是人体所需能量的重要来源[4]。因此,不注重主食的摄入会严重影响儿童身体健康的发育。
1.5 饭前喝水、喝饮料
当前,许多儿童养成了饭前喝水喝饮料的不良习惯,这对于儿童的健康百害而无一利。饭前或饭中喝水、喝饮料,会在很大程度上减少身体对营养物质的吸收。具体而言,饭前喝水或饮料会稀释胃液,使胃液的消化分解功能大幅降低,进而导致摄入的食物无法被最大限度地消化,最终会对儿童身心健康产生危害。
1.6 营养品摄入过剩
近年来,随着人们消费水平的大幅提升,多种儿童营养品涌现到人们的视野中。而爱子心切的父母无法抵挡营养品广告的华丽包装,让孩子摄入大量营养品。但有部分营养品中含有咖啡因以及添加剂等多种有害物质,这都可能引起儿童慢性中毒、发育不正常等问题,严重危害了儿童的健康
成长[5]。
2 儿童健康的护理干预
2.1 坚持儿童膳食安排“两原则”
原则一是食物丰富、谷类为主,人体能量的重要来源是谷类食物,谷类食物具有丰富的蛋白质、膳食纤维以及维生素等营养物质。因此,为了给儿童提供足够的物质能量,应在膳食搭配过程中,加入谷类食物,进而促进儿童的肠胃健康蠕动,促进肠胃对于营养物质的分解和吸收,进而使儿童身体得到健康发展。原则二是“一多四少”饮食搭配,在调味品方面,“一多四少”是指儿童在日常饮食中应多吃醋,少吃盐、酱油、糖以及味精。①多食醋。由于醋中含有的营养元素能够有助于增强儿童的消化能力、加快营养成分的吸收,能够充分调节体内的酸碱平衡度。②少吃糖。过多糖的摄入会使儿童形成冲动任性的性格,而适量的糖能够为儿童提供钙铁锌等微量元素。因此,家庭及学校内应均衡儿童膳食搭配,进一步促进儿童身体健康发展。③少食盐,过多的摄入钠会为肾病与高血压埋下病根。④少食味精。过多地食用味精会严重降低儿童的食欲,使儿童的消化系统紊乱,并不利于儿童身心健康发展。
2.2 合理安排膳食结构
2.2.1 主副搭配
父母及教师应注重儿童早餐中营养物质的均衡搭配。中国的饮食习惯是早餐与午餐较为丰盛,晚餐少吃或不吃。但对于儿童来说,这种饮食结构不够合理。因此,父母与教师应保证儿童一日三餐的正常摄入,还需要在午餐过后两个小时为儿童提供下午茶,为其补充能量,使孩子更加集中注意力。此外在晚餐后的2 h内让儿童适当摄入食物,以此促进儿童的新陈代谢能力。可见,主食副食的合理搭配对于提升儿童的身心健康具有重要作用。
2.2.2 粗细的搭配
从粗粮方面来看,粗粮包括玉米、荞麦等品种,副食包括韭菜以及青菜等蔬菜。粗粮能够为儿童提供体内所必需的粗纤维,有利于儿童肠胃发育。从细粮方面来看,细粮包括小麦、水稻等类别。细粮能够为人体提供必要的氨基酸,对于儿童身体健康发展具有重要促进作用。因此,在儿童饮食搭配过程中,应注重粗细粮食的搭配均衡,使儿童身体健康平衡发展。
2.2.3 干稀搭配
儿童饮食应注重干稀搭配,喝粥对于儿童身体健康发展具有重要作用。粥能够通过食材搭配制作成红枣粥、黑米粥、萝卜粥等多个种类。同时,粥具有强胃健脾、化痰利尿的功效。因此,家长和教师在为儿童进行营养膳食搭配过程中,应注重干稀搭配,进而充分发挥多种食物的不同功效,进而从全方面促进儿童身体健康发展。
3 结语
儿童是一个国家未来发展的希望,儿童饮食营养饮食结构关乎他们的身心健康成长,也一直是当今社会所讨论的热点话题。因此,在儿童成长过程中,父母应关注儿童饮食的诸多误区与问题,通过护理干预进一步纠正当前儿童饮食营养结构的不足,为儿童茁壮成长提供基础。
参考文献
[1]武传慧,丁玉琴,杨思红.儿童糖尿病患者的辨证营养管理及护理干预研究[J].中西医结合护理(中英文),2016,2(2):13-16.
[2]于春华.早期护理干预对儿童及青少年血压高值人群饮食结构的影响分析[J].中西医结合心血管病电子杂志,2016,4(16):96-97.
[3]游紫为,文敏,何楚琦,等.学龄前儿童饮食行为现状及与幼教人员营养知信行的相关性分析[J].中国儿童保健杂志,2020,28(2):222-226.

[4]彭登,温春诚,黄得胜.学龄前儿童膳食营养状况及生长发育的调查研究[J].护理实践与研究,2016,13(15):90-92.
[5]徐斌.学龄前儿童膳食结构和营养状况研究进展[J].企业科技与发展,2017(9):80-82.
作者简介:张琴(1981—),女,汉族,四川成都人,本科,主管护师。研究方向:小儿护理。
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