《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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食品检测的质量控制及细节问题分析

2021-08-23 15:24:51 来源:

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金丹丹,王小霞,王志刚
(中谱安信(杭州)检测科技有限公司,浙江杭州 310000)
摘 要:随着人们生活水平的不断提高,物质条件也变得越来越丰富,食品的多样化也满足了人们的物质需求。一些厂家为了获取更多利益在食品生产中违规操作,给食品安全带来了一定的隐患,影响了人们的身心健康,对社会造成严重的负面影响。因此,做好食品检测工作,加强食品安全卫生管理非常重要。在此基础上,本文讨论了食品检测过程中的细节,并分析了有关食品检测中存在的问题,提出了食品安全检测质量的相关应对措施,以提高我国食品安全和质量管理
水平。
关键词:食品检测;质量控制;问题分析
随着社会的发展,人们对食品质量安全提出了更高的要求。巨大的市场为我国食品加工制造业创造了较好的发展机遇,也出现了质量问题。为保障人们的健康和安全,食品安全问题不容忽视,需对食品检验管理水平进行系统性的改进,以适应新时代的发展要求。
1 质量控制和食品检验的细节分析
1.1 样品采集质量控制和细节处理
在食品检验前,通常会采取随机抽样的方法,也是目前食品检测工作中广泛使用的取样方法。抽样过程中要避免检测中设备功能、人员操作水平和环境的变化等相关因素的影响。为了保证检测结果的准确性,需保证检测的样品取样的科学性。在取样时选择有代表性的产品,及时采取相关预防保护措施,保证样品检测的有效性。在确定样品的采样数量时,要保证样品数量的科学性,防止取样过多或过少影响检测结果。在样品采集过程中,应妥善保管和应用相关取样工具,对器具进行消毒,确保样品不受外界环境的污染,符合质量检测要求。用仪器取样时,应合理选择取样仪器,防止取样仪器影响微生物的生长。检测人员应做好个人防护工作,以免污染样品影响检查结果。试样配制应保证样品的均匀性,检测人员要选择合适的配制方法。提取液体样品时,需在无菌条件下,将收集的样品与测试液混合检验。对于普通的固体样品,需在测试前彻底碾压细化。在食品检测中,需根据不同的检测要求对样品进行处理,以确保所有检测细节符合质检要求[1]。
1.2 仪器和试剂选用的质量控制和细化管理
检测工具和试剂是非常重要的影响因素,有些仪器自带校准功能,可自动恢复原始测量状态。而手动操作的设备,在检测之前应进行全面检查,以确保设备性能良好。在正常情况下,特殊食物的检测常使用复杂的工具。为保证设备的良好性能,使用后应及时进行维护和定期校验工作,发现故障问题时应立即采取措施解决。在食品检验分析过程中,检测试剂种类有很多,如强酸、强碱性试剂,还有其他易挥发或会与空气发生反应的试剂类型,如果保存和使用不规范,会直接影响食品检测的结果。为此,检测人员必须合理保证试剂的有效性,采取预防措施确保其密封,以提升食品检测可靠性。
1.3 质量控制和检验方法的精细化管理
检测时应明确使用标准,食品检测工作通常要根据食品的类型、实验条件和样品成分进行全面分析。常用的测试方法是仪器分析法,若实验条件符合要求,可采集合适的食品样品,直接用于质量检测分析。通过设备分析,可提供准确的检测结果,降低检测结果误报率。
2 食品质量检测分析中存在的问题
2.1 食品检验制度不够健全
目前我国有很多食品检验机构,但食品检验制度尚不够完善。虽然在质量检测工作中总结了一些管理方法,但大部分的检验管理方法都比较陈旧,缺乏质量检测制度,出现了食品检验部门之间工作步骤不一致的现象,降低了食品安全检验的有效性,给人们的生活质量带来了隐患。
2.2 食品检测检测管理体系缺失
我国的食品安全检验分析体系虽然在逐步完善,但仍存在许多管理问题,造成在检测过程中的技术使用的不合理和资源浪费。实验室检测分析过程中,缺乏严格的温度管控机制,测试样品没有按规定保存在无菌试验柜中,影响了测试结果的准确性。
2.3 食品安全检测人员的专业素质有待提高
对于食品检验人员来说,其专业技术水平将直接影响检验结果的准确性。由于食品检验工作的复杂性,相关检测人员需具有强烈的责任感和食品检测理论知识,不断积累检测工作经验。但是在许多检测机构中,人员缺乏相关的专业资格和工作积极性,难以控制食品检测过程的质量,将直接影响测试数据的真实性,导致不合格的产品进入市场[2]。
3 提高食品质量检测的相关措施
3.1 建立健全的食品质量监控系统
在食品检测工作中为了进一步完善食品质量控制管理体系,监督相关食品检测人员的工作,确保食品检测质量的可靠性,需制定完整的食品检测监督管理体系,保证检测结果的准确性。并且需要涵盖检测技术的应用范围和标准,检测食品样品的取样操作环节,检测设备的使用流程和操作程序及对检测数据的分析等,确保食品检测过程透明化。检测人员应严格遵守食品检测制度和操作程序,做好食品检验各相关细节的管理工作,并定期对检测设备进行保养和维护,及时淘汰不稳定或陈旧的检测设备[3]。
3.2 优化食品分析技术和方法
在技术不断进步的今天,食品检测和分析技术也变得更加多样化,可根据食品的特性和内容来选择合适的分析技术。食品检测机构要积极引进先进的检测设备和工具,提高食品检测水平,逐步弥补传统检测技术的不足,并保障充足的后备资金供给。
3.3 加强检测员工的技术培训和团队建设
食品安全检测机构要对食品检测工作具有高度的责任感。在新时代发展的背景下,食品检验检测机构应重视对检测人才的培养,不断提高检测人员的样本采集和分析能力,创建一支高素质的专业检测技术团队。积极开展各种培训活动,提高检测人员的专业技术水平,促进食品质量检测行业的健康发展[4]。
3.4 加强样本采集工作的细节处理
在样品的采集过程中,检测人员需保证收集的样本具有一定的代表性,确保检测数据能反映样本的状态,并确保检测数据的准确性。在样本选择过程中,保证样本数量,避免由于样本数量而导致检测数据出现偏差。采样工具需在样品采集前进行消毒,防止设备污染收集的样品。在取样过程中,操作人员要注意检测仪器的清洁,以免影响采集样品的微生物生长环境和相关的指标。检测人员还需做好清洁工作,避免对样品造成二次污染[5]。
4 结语
食品安全关系到社会稳定发展。要提高食品的质量和安全水平,需加强对食品检验检测工作的管理,充分发挥检测工作的重要作用。在食品检验检测过程中,不断细化质量控制与管理的细节,改进食品检验的方法,制定科学的质量检测制度。加强设备仪器的管理,确保食品检测设备具有良好的运行条件。不断提高技术人员的检测水平,为我国食品安全管理提供重要的保障。
参考文献
[1]白筱.食品检验检测的质量控制及细节问题[J].食品界,2021(3):86.
[2]夏洁贞.食用农产品检验检测结果的质量控制措施及细节问题分析[J].现代食品,2021(5):35-36.
[3]任晓晨.食品检测实验室质量控制与管理[J].现代食品,2021(3):23-25.
[4]丁杰,张鑫,刘旸.食品检验检测行业中存在的问题及对策分析[J].中国检验检测,2020,28(6):97-99.
[5]徐康康.简析食品检验检测的质量控制及细节问题分析[J].食品界,2020(10):115.
作者简介:金丹丹(1993—),女,汉族,浙江永嘉人,本科,助理工程师。研究方向:检测分析。
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