《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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非遗技艺与潮流食感的碰撞,荣诚首推新品潮式雪媚娘蛋黄月饼

2021-08-25 11:03:43 来源:

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随着消费者口味的变化,月饼厂商们也在纷纷尝试口味创新。近两年,“网红”一词成了市场追逐的新标签,不少月饼打着“网红”的旗号剑走偏锋,以各种“奇葩”馅料作为噱头——韭菜鸡蛋、皮蛋、螺蛳粉、撒尿牛丸……大有“万物皆可入馅”的意思。但是,过于注重营销噱头的“创新”,往往忽略了食物最本质的口感,脱离了好吃和健康的基本需求。
在月饼的发展历史上并不缺乏创新,许多已经为人熟知的品种,比如鲜肉月饼、水晶月饼、冰皮月饼、流心奶黄月饼等等,其实都是好的创新,这些创新受到了消费者的认可和喜爱,风靡至今。知名企业荣诚月饼,今年也重磅推出了新品“潮式雪媚娘蛋黄月饼”,收到了良好的市场反映。
立足“好吃健康”:荣诚潮式雪媚娘蛋黄月饼
荣诚月饼表示,作为一种传统节令食品,不应为了创新而创新,口味创新的立足点应服务于消费者口味的变化和健康趋势的变化,也只有如此,才能够赢得消费者的青睐,从网红月饼变成“长红”月饼。今年荣诚月饼首推的新品潮式雪媚娘蛋黄月饼,在迎合新时期消费喜好的同时,就特别注重消费者的味蕾享受和健康饮食需求。
潮式雪媚娘蛋黄月饼的口感兼具清新、Q弹、柔糯的特点。牙齿轻轻一碰,酥松的饼皮就簌簌掉渣,如千层薄棉层层酥薄、油润松化;雪媚娘裹住咸蛋黄,完美融合,口感拉丝,油润清甜。细细品味,先是月饼皮的酥香,接着是豆沙的绵润,雪媚娘的软糯柔滑,最后是蛋黄的咸香……极致的美味享受仿佛让人陶醉于月影与秋意的静沐之中,飞升在无边的云彩之上。
美味背后,是非遗技艺与现代潮流的完美融合
美味的背后,是荣诚人对研发创新的坚持,以及对潮式月饼的精益求精。荣诚月饼很早就建立了自己的技术队伍,专注于烘焙的研发创新,发掘现代人的口味新需求,现已研发出多款经典新口味代表作。
在工艺方面,荣诚潮式月饼坚持传统手工精制,其独特的技艺更已入选非物质文化遗产名录,这款潮式雪媚娘蛋黄月饼正是承沿了潮式月饼22道古典制作技艺,采用传统小包酥工艺制皮,以潮式特色的磨浆洗沙传统工艺制馅,融入新食材,辅以现代饮食健康理念进行配方优化,烘焙而成。
可以说,荣诚潮式雪媚娘蛋黄月饼并非一味追求“新奇特”,而是根据现代人的新消费需求,在月饼口味上进行创新,将传统非遗技艺与现代潮流口味融合,经过无数次尝试,从食材处理到配方调整等方面的打磨,才诞生这款好吃又颇具新意的潮式月饼新品。这样的创新,让消费者既能品味到经典与时尚的惊喜碰撞,又可感受到其中深蕴的人文印记。
月饼创新是必然也是必须的,月饼的本质归根结底是传统节俗食物,好的创新,需以美味的口感和节俗的文化为根本,而那些过度追求新奇噱头的创新,偏离了月饼的初衷,昙花一现之后,终究无法长存。
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