高效液相色谱法在食品安全检验中的应用

2021-10-18 15:41:36 来源：食品安全导刊

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黄德海
（青岛工学院，山东青岛 266300）

摘要：为了切实保障食品安全，专业技术人员在食品安全检测技术方面的研究在持续不断地进行。食品安全检测的高效性、精确性、显著性是食品安全检测工作效果的重点。运用科学的检测技术开展检测工作是食品安全保障工作中非常重要的环节，而高效液相色谱法是食品安全检验中应用普遍性较高的技术类型。基于此，本文对高效液相色谱法在食品安全检验中的应用展开了分析，旨在为相关人士提供参考。
关键词：食品安全检验；高效液相色谱法；应用

高效液相色谱法是将科学规划与分析形成的具备检验参照价值的色谱进行合理应用，通过对比观察完成对影响食品安全的主要因素进行超标判断的任务。此方法具有便于观察、操作流程简单的优势，这也是其在食品安全检测中得到广泛应用的主要原因。
1 食品安全检验工作的重要意义
1.1 保障饮食安全
科学合理的饮食结构能够起到提升人体免疫力，维持人体能量需求以及健康状态的作用。一旦食品中含有有害物质，则会对人体健康造成直接影响。运用专业技术对食品中的营养物质含量以及有害物质占比进行科学分析和检验，有利于帮助检验人员辨认食品的安全保障程度以及可能造成的危害[1]，确保食品在投入加工生产环节或加工生产完成投入市场销售环节前得到及时的质量检验，避免不安全的食品流入市场，危害人们的身体健康。
1.2 及时发现食品加工问题
为了追求食品外观的美观性与口味的多样性，在食品加工环节，食品加工厂和相关企业通过过量加入甜味剂、着色剂等能够针对性优化和改善口感的添加剂提升其在食品市场的竞争力。而过量的添加剂必然会对食用者的身体健康造成危害，尤其是对女性和儿童而言，添加剂超标的食品对于儿童的生长发育以及女性的皮肤状态、内分泌等都会产生负面影响，严重时还会引发相关疾病。若在食品投入销售环节前，对食品的相关指标进行检验，有效地发现食品添加剂以及其他不适宜添加的辅助原材料超标现象，及时召回不符合要求的食品产品，进而避免对消费者的身体健康产生危害[2]。
1.3 促进检验技术不断提升
液相色谱技术是常规的食品检验技术，在其普遍应用的背景下，随着食品新产品的不断出现和传统产品的不断改良，当一些新的添加剂或食品成分融入到食品的制作加工过程中时，若长期应用传统的检验方式，部分新成分可能存在无法及时检验或检验效果显著性不强的问题。若能严格把好质量关，对所有检验食品的检验记录数据进行存储和分析，则有利于相关技术人员结合新的食品成分以及添加剂种类研究出具有高效性和显著性的检测技术。本文探讨中所应用的高效液相色谱技术随着不断的研究发展，目前已形成了超高效的液相色谱技术，检测效率的提升对食品检测工作具有重要的作用[3]。
2 高效液相色谱法在食品检验中的应用要求
2.1 对检测器的要求
在应用高效液相色谱法进行食品检验时，不同的待检测样品需要应用的检测器类型也有所不同。影响检测器筛选标准的主要因素是待检测物的物理性质与化学性质差异。通常情况下，可选的检测器类型包括了紫外检测器、示差检测器以及荧光检测器，另外还包括了借助二极管构建阵列起到检测作用的检测器。通过上述分析可知，不同的检测器在功能效果和观察原理上有所差异，需要检测人员根据自身所掌握的检测技术和现实的设备条件，尽可能选择适宜于不同食品样品检测需求的检测器进行应用。
2.2 对纯化程度的要求
在高效液相色谱法的检测应用背景下，对检测物的纯化程度要求很高。若纯化程度达不到预期要求。则检验结果的准确性会同步受到影响，具体表现为检验结果的假阳性问题。由于食品样品的采集纯度会受到外部环境因素和部分人为因素的影响，因此，在一定的范围内，假阳性现象的发生率相对较高。为了尽可能避免由于采集环节的纯度问题影响最终的检测结果，目前技术人员解决这一问题的主要方法是联合应用质谱仪进行复合性检测，通过获取更加具有针对性和联合说服力的检验结果对食品质量进行检验判定[4]。
3 高效液相色谱法的实际应用分析
3.1 在食品营养成分检验中的应用
现有的检测技术对食品营养与糖类的检测主要集中在维生素与糖类含量的检测上。高效液相色谱法能够有效解决检验物的分离和分析检验结果两个步骤，同时，该技术在食品营养成分与糖类的检测中具备很好的抗干扰效果,所取得的检验结果在可靠性上更高[5]。例如对于糖类的检测，由于其自身类型的丰富性和结构的复杂性，运用高效色谱检验技术开展检验工作时，能够针对分解后的糖类含量进行有效检验，降低了这部分检验工作在传统技术支持下的难度，在检验效果的准确性上也能得到高度保障。
3.2 在农药残留检验中的应用
农药残留检验主要是针对果蔬类食品的检验工作。高效液相色谱技术对农药残留的残留量以及残留的农药类型都可实现针对性的检验与判断。在检验工作的开展中，需要首先将检验对象破碎，随后借助乙酸乙酯利用超声提取的方式完成初步提取，再利用固相萃取柱完成净化工作，进一步进入到洗脱和氮气吹干的环节，最终利用甲醇溶液将其溶解并定容，运用紫外检测器完成检测。在整个检测工作执行的过程中，操作人员需针对性的保持操作流程的严谨性和规范性，避免干扰因素影响检测对象的取样与处理环节的检验工作。
3.3 在食品添加剂检验中的应用
食品添加剂的结构成分复杂，对检验工作的方式方法要求也相对更高。不同的添加成分比例在检测中所应用的检验方式方法必须同步调整。例如，苏丹红色素是对人体危害较大的一种典型的人工合成添加剂，在运用高效液相色谱法进行这类添加剂的检测时，需要在样品的提取环节重视样品纯化操作的规范性。在高效液相色谱法的实际应用中也需要选用反向的高效液相色谱法完成检测工作。关于检测器的选择，此类添加剂的检测需要借助二极管阵列检测器进行定量检测。食品添加剂的检测工作中，高效液相色谱法的应用能够在前期处理的环节中起到针对性的简化操作步骤的作用。这有利于降低来源于基质的干扰，提升目标产物的分离效率。在未来的检测应用中，若技术人员针对检测成本的有效降低以及环境污染问题的有效解决方面加大研究改善力度，即可更大范围地发挥这项检测技术的优势作用。
4 结语
综上所述，高效液相色谱法以及及其相关技术在食品安全检测中的应用具有一定的普遍性，且不同的检验对象和侧重点在应用方法上也有所不同。检测技术人员一方面要充分掌握常规的检测程序和技术要点，另一方面也应从技术检验效果的更新和完善方面加大研究和开发力度，确保在应用中充分体现出高效液相色谱法的技术优势，为食品安全保障工作的开展提供有效的技术支持。
参考文献
[1]侯冰.食品安全检测中高效液相色谱技术的应用探析[J].商品与质量,2019(24):80.
[2]傅旻昊.高效液相色谱法(HPLC)在食品添加剂检测中的应用[J].科技创新与应用,2019(35):167-168.
[3]江海.高效液相色谱法在食品检测中的应用[J].现代食品,2019(1):127-128.
[4]欧阳吉德,邓湘波,康乐,等.高效液相色谱法测定甘草流浸膏中赭曲霉毒素A的含量[J].国际医药卫生导报,2021,27(11):1687-1690.
[5]吴宪.食品安全检测中高效液相色谱技术的应用探析[J].南方农机,2019,50(12):195-196.
作者简介：黄德海（2001—），男，海南文昌人，本科在读。研究方向：食品科学。