为保障高考期间广大考生以良好的状态和健康的身体顺利参加考试，莒南县市场监管局提前开展风险隐患排查，全程驻点保障餐饮食品安全，为高考顺利进行保驾护航。

提前介入，排查隐患。考前一周，县市场监管局分管领导带队对多个高考供餐单位进行了现场督查，对供餐单位的环境卫生、食品原料、食品添加剂及食品相关产品采购、索证索票、从业人员健康状况、厨师规范操作、餐饮具消毒、食品留样设施等进行全方位检查，及时发现并纠正食品安全隐患问题。

驻点保障，全程监管。抽调18名监管人员，成立9个高考餐饮食品安全保障小组，每个小组配备食品快检设备，高考期间进驻各供餐单位，实行全程驻点监管。驻点人员对食品原料采购、加工制作、餐饮具消毒、食品留样、供餐过程等关键环节进行全程监督，督促供餐单位严格执行操作规范，对其中存在的问题，及时提出整改意见。

科学监测，严审食谱。驻点人员提前审查核定供餐食谱，严格审查食谱中有无禁止使用、禁止食用和安全隐患比较大的食品及原料，严格控制冷加工糕点、生食海产品、冷荤凉菜、烧卤熟肉等高风险食品进入餐桌。加强食品快速检测，现场对供餐单位使用的蔬菜、肉等食品原料进行快检快筛，发现问题立即停止使用，从源头保障考生用餐安全。

强化应急，防控风险。该局成立应急小组，完善《食品安全事故应急处置预案》，组织开展了食品安全事故应急演练，提高监管人员应急处置能力;同所有供餐单位签订《重大活动餐饮单位食品安全保障承诺书》，指导各单位制定食品安全事故应急处置预案;高考期间，全体人员保持24小时通讯畅通，一旦发生食物中毒事件，确保第一时间快速反应和科学处置，有效防控食品安全风险。

(刘滕飞 侯静)