豆沙中含有一定的抗氧化性和抗菌活性，并可以通过抗氧化系统来实现护肝的功能。此外，豆沙还含有丰富的微量元素，维生素B1、B2等，维生素E的含量较高，超过所有的谷类食物。正因为此，豆沙的选择才是原料选择中的重中之重，选择不当，将会直接影响产品口感和口碑。

　　豆沙的脂肪含量低，含丰富的不饱和脂肪酸，不含胆固醇，对身心健康很有好处。红小豆含有丰富的蛋白质，赖氨酸含量远高于其他谷物，而胱氨酸和蛋氨酸的含量偏低，为其限制性氨基酸，因而和谷物食品合用，制成豆沙饼，或用作面包馅，通过这种科学的混合饮食方法可以发挥蛋白质的互补作用，提高其生理作用。

　　随着三高人群的日渐上升，低脂肪高不饱和脂肪酸的食品在市场上备受追捧。在你经过一个个摆满琳琅满目的类似的保健品的货架时，不妨认真研究下身边最寻常但是功效却不输于这些保健品的豆沙。