我们餐桌上的肉安全吗?昨天的开放日中，东莞市动监所向参观者介绍了东莞猪肉产品质量安全监管现状和未来发展计划。据东莞市农业局公布的数据，抽检生猪及其肉品30.3万份，“瘦肉精”检测合格率为99.99%，无害化处理不合格生猪131头。

　　肉品抽检比例 居全省前列

　　在中国传统肉类消费中，猪肉占肉类消费的60%以上。动监所是东莞肉食安全监管的第一道屏障，全市消费的肉类产品均需经过该所检疫和检测。经检疫检测合格的生猪及其它肉类产品，有80%直接进入老百姓家庭消费，剩余20%肉类产品则进入肉品加工、餐饮环节。

　　所谓检疫是依法依规对肉品进行科学的检验鉴定与处理的强制性技术措施。检测则主要是检测“瘦肉精”残留，其中“瘦肉精”品种多达16种，包括：盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和硫酸沙丁胺醇等。其中东莞主要开展前三项检测，其余13类到目前尚未在检测中发现过。

　　东莞屠宰环节的生猪“瘦肉精”抽检按照“天天检、车车检、批批检”的原则，抽取尿样进行“盐酸克伦特罗、莱克多巴胺”日常抽检，目前抽检比例均在8%以上，最高的达到15%。远远高于国家规定的3%。此外，屠宰场还有3%的自检率。这意味着，每100头生猪中至少有11头生猪经过检测，这一数量连续数年位居全省前列。

　　让每一头生猪都可以溯源

　　动监所有关负责人说，要保证农产品的质量安全，追溯是灵魂和核心。

　　目前，一头生猪涉及的监管部门达六个之多，东莞正在探索建立动物卫生及动物产品质量安全监管信息中心。这一中心将集成动物卫生远程视频监控系统、供莞生猪电子标识管理系统、激光灼刻检疫标识信息系统、药物残留监测数据信息系统、动物检疫证明电子出证系统和市经信局的东莞市肉品安全信息化监管系统。

　　这一做法将所有有关供莞生猪的信息集成管理，力图打通生猪流通监管的“任督二脉”，实现信息共享，消除监管真空。同时，从生猪养殖、屠宰、分销、上市等各个环节都实现了无缝隙监管，到达猪肉产品可追溯的功能。中心数据库还可以对检疫检测数据统计、分析、实现数字信息和视频信息对接，为动物产品质量安全提供风险预警。