在可追溯餐厅用餐，市民点餐时通过触摸屏、电子菜谱可以随时查询到菜品原料、食品的“身世”，包括栽培食材的厂家、资质证书、加工工厂的精确地 址，乃至沿途采用的运输方式，都能凭借可追溯系统一一揭秘。有了这个追溯系统，消费者如果发现菜味不对可向饭店及时反映投诉，而如果菜品发生质量问题，饭 店也可迅速反应，追溯源头终止原料供应。据悉，上海市餐饮烹饪协会已经在绍兴饭店率先试点，以后将逐步向200多家品牌餐饮企业推广应用这一有利于餐饮原 料食品安全控制的餐饮软件。

　　上海市餐饮烹饪协会表示，今年特别加强行业自律，主动与食药监部门联合调研、制定餐饮企业“老油”处置办法，保证不流入不法分子手中，并将“老油”折成新油收购。另外，协会还接受?食安办的委托，做好油水分离器生产企业的申报和论证工作。