推动生物创新的全球领军企业诺维信，通过与众多行业客户携手，主要开发面向未来的工业生物解决方案，在促进客户业务发展的同时，改进了地球资源的使用方式。诺维信致力于探索生物技术及其应用，构筑起以微生物筛选、基因工程、代谢工程和菌种改良等为核心的生物技术平台，产品涵盖适合多个工业的酶制剂、微生物制剂以及生物医药成分等。

　　诺维信中国是在华投资最大的丹麦企业之一，目前已逐渐成为诺维信集团最重要的业务增长引擎和研发、生产及运营中心。

　　本刊记者在第十八届中国食品添加剂和配料展览会(FIC 2014)上见到了诺维信中国业务运营全球副总裁Michael Brennan先生，通过交谈进一步了解了当前和今后诺维信在中国乃至全球的发展情况。

　　记者：在此次展会中，诺维信带来了哪些新产品或解决方案?

　　Michael Brennan：在本次展会中，亮点产品之一是新一代麦芽糖淀粉酶，其作用为延长烘焙产品保鲜期，使产品在保质期内更新鲜、柔软、有弹性。相较上一代产品，新麦芽糖淀粉酶能更好地适应中国烘焙客户的需求。因为中国的面包等烘焙产品中，油、糖的含量较高，新产品能发挥更好的作用。这款产品在推出短短几个月的时间里，深受中国客户和消费者的喜爱。几乎所有客户在使用后，都给予了新产品较高的评价。

　　另一款亮点产品是乳糖酶。在亚洲地区特别是在中国，大多数消费者都有不同程度的乳糖不耐受的情况。诺维信一直与国内知名乳制品企业合作，利用乳糖酶降低牛奶中的乳糖含量，使产品更适合中国和亚洲消费者的需求。

　　还有一个比较受关注的，就是诺维信的蛋白质水解技术。通过蛋白质水解技术，可以生产很多蛋白制品，例如小麦蛋白水解后生产的小麦多肽、大豆蛋白水解后生产的大豆多肽、玉米蛋白水解后生产的玉米多肽等。不同的多肽制品具有不同的功能性，如：提高蛋白的溶解性、易消化吸收性、降低粘度带来更好的加工性、降低蛋白的致敏性、抗氧化性等特殊功能。诺维信拥有独特而丰富的蛋白酶及碳水化合物酶产品线，能为各种功能性多肽的生产提供最佳的酶组合产品及解决方案。

　　记者：对于刚才您谈到的新麦芽糖淀粉酶，除了保鲜的作用外，还有一个作用是防止食品浪费，请您简单介绍一下相关情况。另外，酶制剂产品的节能作用如何体现?

　　Michael Brennan：是的，麦芽糖淀粉酶的确可以防止食物浪费。我们在国外做过一项调查，很多消费者丢弃没有食用的面包，除了发霉以外，最主要的原因是面包在储存中变干、变硬，口味、口感变差造成的。新麦芽糖淀粉酶可以使面包在保质期内更新鲜，更有弹性，口感也更为柔软、湿润，不会出现消费者因为面包口味、口感变差而丢弃的现象，从而减少浪费。另外，面包制品品质的提升，也可以适当延长产品的保质期，降低超市面包的配送量与配送频率，减少汽车尾气的排放。这些都为节约资源和保护环境做出了贡献。

　　很多酶制剂的应用可以起到节约能源的作用，因为使用酶制剂可以减少生产时间或程序，进而节约热能、电能等能源。例如在啤酒工业领域，酶制剂缩短了发酵时间，减少了发酵罐的使用，也就降低了生产过程中用到的时间和能源。

　　记者：当前中国食品行业越来越关注食品安全、营养健康等，诺维信在这些方面有何解决方案?

　　Michael Brennan：首先，诺维信是一家具有强烈社会责任感的公司，生产的产品始终强调其合法性，这也是最基本要求。中国的法规相当严格，一款新的食品添加剂通常需要很长的注册时间。即使注册程序影响了新产品在中国的上市推广时间，诺维信也绝对不会把未经中国政府批准的酶制剂产品提供给中国消费者。

　　其次，诺维信不仅生产高质量的产品，同时也非常关注产品的安全性。即使是一个很小的细节也会全方位考虑，希望将最完美的产品及解决方案提供给客户。例如，通常酶制剂是粉末状产品，但考虑到酶制剂是蛋白质，可能会引起人的过敏反应，且有可能造成粉尘污染。于是诺维信将酶制剂利用独特的造粒工艺做成固体颗粒，这种造粒的颗粒状产品提高了其在使用过程中的安全性。

　　营养健康是未来食品行业发展方向，诺维信也有相应的产品和解决方案。例如，淀粉类食品在油炸、烧烤等高温烹调下容易产生丙烯酰胺，丙烯酰胺进入体内后可能会导致基因突变等遗传物质损伤，甚至可能致癌。诺维信的天冬酰胺酶可以有效降低油炸食品中丙烯酰胺的含量，从而保护人体健康。

　　现在食品行业有一个明显趋势，就是用健康安全的天然原料替代化学制品，而诺维信多年前就已经致力于研究如何替代化学品。早在2005年溴酸钾被禁止使用后，诺维信就做了大量研发工作，让产品在保证质量的同时，避免使用违禁化学品。再比如最近被推上风口浪尖的偶氮甲酰胺，诺维信正在和客户一起研发如何在使用中有效控制其合法用量，并同客户一起通过生物酶技术调整配方，以实现配方中完全不含偶氮甲酰胺，从根本上避免其危害，维护消费者的健康。

　　记者：近年来中国发生的多起食品安全事件，导致中国消费者越来越谈“添”色变，您如何看待这一问题?

　　Michael Brennan：实际上食品添加剂在合法使用的前提下是绝对安全的，真正有危害的是非法添加物。在诺维信对客户的培训中，就包括了如何正确理解国家关于食品添加剂的法律法规，例如GB 2760等，以及如何合法使用国家规定的食品原料。

　　对于酶制剂产品的合法和安全性，包括菌株的来源和种类，诺维信都可以提供相应的证明文件，保证其符合国家的相关法规。客户了解到产品的安全性，才会放心使用，这也是对消费者健康负责任的表现。

　　记者：我们了解到，2013年诺维信全球新的CEO上任，对中国的组织机构也做了重组。这对诺维信中国今后的发展会产生哪些影响?

　　Michael Brennan：诺维信中国是整个诺维信集团中非常重要的一部分，也是未来发展的重要区域，集团为此已经付出了巨大投入。从长远角度看，诺维信愿意、也希望投入更多的资源和研发力量来发展中国业务。

　　此次机构重组的最大变化就是公司的销售团队、市场团队和技术团队统一到同一个组织架构下，可以增强不同团队间的协调性和目标一致性，今后各部门间的合作将更紧密。由原来的纵向服务变为立体多维度的服务，能最大限度的实现以客户为中心。

　　同时，今后诺维信的产品研发将主要以市场和客户的需求为导向，与本地食品行业发展趋势并行不悖，为区域发展找到新的增长点。

　　由于中西方饮食习惯的不同，固有产品无法最大限度地满足中国市场。例如，馒头是中国人的主食，诺维信对馒头的增白、组织结构改良等，均创新研发了相关的酶制剂组合以满足客户的需求。未来诺维信将继续增强本地化项目的进程，与中国客户一起推动酶制剂在中国的应用与推广。