《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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中国烘焙模具产业将不再是独立的制造业

2014-06-18 09:57:03 来源: 食安中国网

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  近年来,随着家庭烘焙的不断普及,烘焙DIY文化逐渐成为城市生活文化与时尚的产物。越来越多的消费者开始注重烘焙的文化、时尚、休闲属性,烘焙已经成为中国年轻消费者、都市白领或家庭主妇崇尚的潮流和休闲减压的新选择。

  据了解,目前模具按材质分主要有玻璃类、陶瓷类、硅胶类和金属。金属模具又有铜模、铝合金模、铁模、耐候钢模和不锈钢模几种。国内一些烘焙业者往往为了满足消费者低廉的价格要求,采用节省成本、粗糙的制作工艺或使用未符合食品卫生标准的原材料,如镀锌板、镀铅板等制作烘焙模具。

  据业内人士介绍,由于铝具有良好的导热性能,所以大多数烘焙器具均选用铝为原材料,但是,普通铝制模具是用纯铝甚至用回收的废旧铝做成,质地较软、不耐磨、不耐划、不耐腐蚀,在使用过程中容易造成氧化和脱落,使得铝屑易残留在食物上,长期使用对人体健康十分不利。

  烘焙模具业期待标准规范发展

  近年来,随着人们对烘焙食品的要求越来越高,要制作出好的烘焙食品,就要借助烘焙原料、机械、器具的辅助,这对烘焙器具也提出了技术更专业、产品更安全的要求。

  由于过去行业规模较小、发展速度较慢等原因,至今我们国家的烘焙模具行业也没有统一的国家标准、行业标准。但是随着近几年烘焙行业的迅速发展壮大,对于模具的需求量也越来越大,据我所知,国家正在着手制定一些相关的标准以规范行业发展。

  据了解,对于烘焙模具行业来说,目前各个企业执行的都是各自的企业标准,标准的高低、执行的情况不得而知。记者在北京一些小商品批发市场走访时发现,有些模具产品完全是三无产品,商家只是凭主观感觉告知消费者质量水平。

  烘焙企业安全意识加强

  业内称,现在越来越多的烘焙企业都意识到如何从材料的硬化、表面处理、功能的耐用与安全性方面以最高的标准要求自己,让自己生产出来的产品更加标准化。

  可以预测的是,中国的烘焙产业将不再是独立的制造业,而将逐渐发展成为类似欧美日等成熟市场的烘焙产业链,向上与农业、畜牧业等接轨,向下与个人消费者延伸,形成一个跨行业的完整产业链条。

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