关于“蛋糕店为什么要卖粽子”，几乎所有被采访的烘焙企业在回答中都提到了一点，那就是去年的端午消费市场上，速冻企业在粽子身上赚疯了。

　　汤姆男孩方面称，据该公司了解，三全和思念两家速冻巨头的粽子产品，在去年端午节的前一周，出现了惊人的脱销状况。

　　汤姆男孩方面表示，三全和思念已将其粽子、饺子、汤圆列为并驾齐驱的三大盈利主项，足以说明粽子在节日市场中存在着巨大的利润空间。

　　汤姆男孩方面则认为，既然三全与思念能够将粽子由节庆性的食品转变为老百姓餐桌上的日常消费食品，烘焙行业为何不能尝试呢。而且进入4月以后是烘焙行业的淡季，距离冰粥的消费旺季尚早，企业急需在此档期找到新的利润点。

　　烘焙连锁品牌纷纷认为，正是之前速冻巨头在端午节粽子市场上打下了良好的消费基础，烘焙企业涉足粽子消费市场应该是有利可图的。此外，烘焙行业曾经打败了食品厂和酒店，彻底玩转了中秋节月饼市场，如今涉足粽子产品，也想抓住机会大显身手。

　　记者了解到，其实早在去年端午节，好利来、西萨、香雪儿等烘焙连锁品牌，已经通过个别门店对推出粽子产品做了蜻蜓点水的尝试。

　　因为看好今年的端午节消费市场，几乎所有的品牌都谋划走高端产品路线。譬如， 汤姆男孩今年主推嘉兴粽和玫瑰鲜花粽; 汤姆男孩打出了“今年粽子蘸酱吃”的口号，产品主打川贵风格; 汤姆男孩则是将天南海北五种口味的粽子，包装进了一个礼盒。