香酥甜美的饼干，蓬松可口的蛋糕，你身边是不是也有这样一位或多位烘焙达人，将蛋糕房、点心店的手艺带回了家中，让身边的亲朋好友也能一饱口福。或是希望对食品安全更加放心，或是提升自己和家人的生活情趣，如今越来越多的人正在加入到烘焙的消费群体中，一个庞大的家庭烘焙市场正在悄然兴起。记者通过走访市场和了解烘焙爱好者发现，烘焙原料、烘焙工具、烘焙电器以及家庭烘焙学习课堂一系列相关市场的消费潜力已经开始不断迸发。

　　烘焙爱好渐入寻常人家

　　成为一种生活习惯

　　“这是今天的蔓越莓饼干和奶香曲奇，第二次烘焙尝试成功。”白领屈鑫在朋友圈再次晒出自己烘焙的作品，得到了不少朋友的称赞。今年3月份才开始接触烘焙的屈鑫称自己是后知后觉，在不少朋友已经开始尝试制作蛋糕这样复杂的甜品时才上手，但烘焙的乐趣让她觉得自己也“一发不可收拾”：“我们家人都喜欢吃甜食，以前都是在甜品店里买现成的，现在自己每天都可以制作各式各样的甜点，即卫生又感觉很有成就感。”

　　和屈鑫一样热衷家庭烘焙的人如今越来越多，不少人从开始的手忙脚乱到现在能制作出和专业相媲美的甜品和糕点，很多烘焙爱好者也在逐渐改变家庭的饮食习惯和生活方式。“以前我老公完全不吃甜食，但是现在也喜欢我做的饼干，只要适量不过多吃，甜食还是会让人觉得心情愉悦的。”3年前就开始烘焙的姚小小是全职主妇，有着丰富家庭烘焙经验的她是朋友圈子里的红人，几乎身边的闺蜜都被她影响着开始制作甜点。传授给别人经验的同时，让姚小小感觉这是个甜蜜的过程，“现在和婆婆在家都会研究做甜品，感觉关系也拉进了很多。”

　　消费市场悄然兴起

　　工具食材均热销

　　了解热爱烘焙的人群是否在一直增加，其实从烘焙材料的市场来看，非常显而易见。“5年前可能烤箱还只是一个不太常用的厨房电器，但现在几乎每个家庭必备。”安先生是我市一家经营厨房电器的电商，在淘宝上开有自己的店铺，销售的国内某知名品牌的烤箱一直居于榜首。“从最便宜的百元到上千元，烤箱的选择非常多，家用三四百元的烤箱选择性最多。”从以前微波炉销量第一到如今烤箱销量第一，安先生非常看好烘焙市场的消费潜力，“面包机、酸奶机这些家庭制作食品的小电器都被带动影响了。”记者走访苏宁、国美这样的大型电器卖场发现，烤箱也被分门别类的销售，价格不等。“以前电烤箱销量没现在这么好，现在不仅买的人多，问的人也多，要求还不同，所以很多品牌都开始生产烤箱了。”苏宁电器的一位销售员表示。

　　除了烤箱，烘焙必不可少的工具还有很多。记者在华润万家、麦德龙等大型超市走访看到，烘焙工具早已上架。“我的烤盘、电子秤、料理机、模具、打蛋器、刮铲、烤盘、锡纸，都在这一次性买全的。”在麦德龙购物的李女士表示，为了购买这些烘焙配套的工具，她已经支出了不少：“上千元是肯定有的了，我所有的食材包括黄油、面粉、奶油等等都是在超市现买，算下来每次自己制作甜点的成本有时候比外面卖得还贵。”但吃得放心又乐在其中让李女士还是沉迷在烘焙的乐趣中。记者采访发现，大多数烘焙爱好者还是会选择在网上购买工具和食材。“全套工具不到两百块钱，还是很便宜，比如黄油差不多500克20块钱。”家住3507家属院的沈洁同样是烘焙达人，每次都是在网上购买分袋装的面粉、香精、芝士等需要的食材。

　　家庭烘焙课堂兴起

　　建议理性选择

　　既然是一块不断膨大的面包，自然是吸引了各路商家前来觅金。在淘宝搜索不难发现，地址在西安的销售烘焙工具和食材的网店有几十家。记者联系了实体店位于东郊的一家淘宝店，店家表示可以上门自提也可以同城发货，销售的食材从常见的奶油到巧克力甜品需要的可可粉等应有尽有。“西安同城的买家大多是东郊周边，早晨拍下来下午就能送到家，不耽误你制作甜点。”店家说道。

　　记者同样注意到，一些销售烘焙材料的店铺还做起了家庭烘焙课堂，俨然将烘焙又上升了一个级别。“我们推出亲子课堂，制作简单的蛋糕每位40元，制作巧克力60元，这些做好的成品都可以被带走。”长乐路一家在高层住宅里开设的烘焙课堂生意不错，每周都有固定的课程，不少烘焙爱好者会来学习，还有一些带着孩子的父母也会来体验互动的乐趣。“我学的都是比较高级别的课程，比如制作马卡龙和翻糖蛋糕。”参加过多次烘焙课程的李颖曾经任职于一家西餐厅，对甜品制作十分感兴趣的她也坦言，烘焙其实是个上瘾并且后期花销挺大的爱好，有时一个步骤不对就会让整个食材浪费掉。如果只是简单喜欢并非专业人士，她也建议量力而行购置装备，制作的食物也最好从简单入手，“现在的一些网络教程都很详细，烘焙入门爱好者还是最好严格参照食谱;如果真的十分狂热，再行考虑增加投入，购买更多更好的装备，必要时也可以跟着专业人士学习。”