国家创建全国卫生城市暗访组近期到我市暗访发现，许多市场烧卤熟食店存在无“三防”(防蝇、防蚊、防尘)设施、无证照、加工卫生环境差等食品安全隐患。针对存在的这些卫生安全隐患，市食品药品监督管理局围绕中小型餐馆和市场烧卤熟食店开展重点整治工作，严格规范食品生产经营者执有效证照、卫生设施齐全、内外环境整治等要求进行整改，树立了一批典型，真正做到食品安全监管不缺位，这将更好的为消费者创造一个卫生、安全、舒适的就餐环境。

　　8月14日上午，记者来到芦笛市场烧卤行看到，这里的烧卤熟食店焕然一新。所有证照均贴在显眼处，间间门店全封闭管理，并贴有新瓷砖，纱窗、纱布、紫外线灯等防蝇防蚊及消毒设备一应俱全，工作人员操作时都戴帽子、口罩和手套。

　　前来买烧卤制品的周先生说，一个月前这里还没改造，他是不敢来这买东西吃的。原来这里的烧卤店看起来不怎么干净，销售窗口都是敞口的，蝇、蚊等都会飞到食物上，卫生隐患确实比较多。但现在一对比，干净卫生多了，吃起来也放心。

　　记者了解到，与芦笛市场烧卤行一样，南站市场、信义市场等烧卤行卫生条件不论是从制作工序、食物存放环境，还是销售人员的卫生意识等方面都有较大的改观和提升。

　　当天，记者还随市食药局执法人员来到位于建干路的椿记烧鹅店查看，发现这里的烧鹅加工环境较卫生，采购索票索证及员工健康证都很齐全。

　　不过，执法人员当天在七星农贸市场发现，这里的烧卤熟食店卫生隐患依然较多。记者看到，几位师傅都没戴口罩和手套，没有顾客时，店里的销售窗口均是敞开的。店里也没有看到紫外线灯等防蝇防蚊及消毒设施，此外，店里的东西也摆放凌乱，环境卫生较差。

　　市食药局有关负责人表示，下一步将针对薄弱环节继续重点整治，除烧卤熟食店外，还将对小作坊、小摊点、小餐饮店、小食品经营店、小饮品店等经营主体进行集中检查，依法取缔无证经营食品的违法行为，严格准入关口，规范经营行为，让市民吃上放心食品。

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　　着力保障“舌尖上的安全”

　　———访市食品药品监督管理局党组成员石为宁

　　民以食为天，食以安为先。市食品安全办专职副主任石为宁说，食品安全工作是迎接国家卫生城市复审的重要内容之一。上半年，市食品药品监督管理局(下称‘市食药局’)特别加强了对食品生产环节、流通环节、餐饮环节的创城重点治理，效果显现。

　　市食药局在全市餐饮服务单位推行了分类分级管理工作，桂林市区已全面完成持证大型餐馆81家(含5家特大型餐馆)、学校食堂95家的分类分级工作，餐饮单位分类分级评估率达100%。同时，推行“餐饮服务量化分级管理动态等级评定”，以“大笑、微笑、平脸”脸谱分别表示A、B、C三个等级，引导消费者寻找“笑脸”就餐。

　　我们还对迎接复审工作中存在的无证无照、从业人员无健康证明、卫生环境差、非法添加和滥用添加行为、台账记录不全等重点难点问题进行专项整治，目前已下达整改通知书73份，提出整改意见书250多条。

　　此外，抓反面典型严惩违法违规行为。到目前为止，市食药局共对5个无证餐饮服务单位作出了行政处罚，对一家涉嫌经营不符合食品安全检查标准食品的餐饮服务单位作出了行政处罚。

　　石为宁表示，下一步，市食药局将针对薄弱环节，把迎接卫生城复审工作与“三小”(生产小作坊、集贸市场小摊点、小餐饮业)专项整治相结合，确保辖区内监督到位，确保证照齐全、制度上墙、从业人员持证上岗，真正做到食品安全监管不缺位。

　　原标题：桂林重点整治中小型餐馆和烧卤熟食店

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