《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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表皮有黑点 的香蕉可以吃吗?

2014-09-15 12:20:37 来源: 食品安全导刊

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    青奥会期间,南京市青奥组委会从食品安全角度出发,在果蔬供应上,要求“香蕉皮上有一个黑点都不行”。这一说法在网上引起热议,同时也引起消费者的广泛关注。
    据悉,南京青奥会要求供会食用的香蕉,在香蕉皮上有一个黑点都不行。所有从外地运抵果蔬总仓的果蔬原料,都要经过农委、食药监等多部门的检测,一旦发现有农药残留或者相关不安全的数值超标,果蔬要当场销毁。
    我们在市场上买到的香蕉,经常看到柄子部分有一些黑点,消费者一般也照样食用。但是到青奥会就不同了,香蕉必须通体金黄,一个黑点都没有。如果香蕉上出现了黑点,难逃就地销毁的命运。如此严格的食品安全标准,用在青奥会这样的世界性大会上,说明我国对供货商的要求严格。
有消费者表示,有黑点的香蕉市场上经常能见到,不免担心有黑点的香蕉吃了会不会有害?
    近日,记者走访了北京朝阳区管庄附近的几处水果销售点、市场和几家大型超市,发现大多数消费者对有少量黑点的香蕉还是会购买。一位在水果摊购买香蕉的李女士说:“有些香蕉是刚出现黑斑,斑点很少,还未达到腐坏的程度,这些香蕉还是可以吃的。而且这样的香蕉口感也比较香甜,同时,价格也比较便宜,买回去就吃了,不会放太久,所以就没那么多讲究。”有位摊主告诉记者,香蕉表皮长出黑斑,部分是因为保鲜期已过,还有就是因为品种不同,出现斑点是它本身的一个特性,比如梅花香蕉,套袋后就会出现斑点。
    也有些消费者是接受不了也不会去购买有黑斑的香蕉的。“表皮长斑那不是发霉腐败了吗?那样的香蕉还能吃吗?来超市就是想买点好的香蕉,长斑了还买它干啥,看着就倒胃口。”一位正在超市水果区挑拣香蕉的杨女士表示,她经常都会去超市买几斤香蕉回家,但一般都是挑选皮鲜肉嫩、表皮黄澄澄、没有斑点的香蕉。一位购买香蕉的老太太也表示,她年纪大了,对吃的东西很讲究,色泽鲜亮的香蕉一看就令人食欲大增,如果香蕉皮上长了黑斑,即使果肉尚未变质,她也绝对不会购买。
    在管庄一处比较大的市场里,一位长期经营水果生意的摊主告诉记者,如果顾客买香蕉的量在几十斤的话,一般会挑选表皮颜色青黄一些的香蕉,那类的香蕉放的时间较长,短时间内不会坏;如果买得少则会选择表皮颜色偏黄一些熟透了的香蕉。而另一个水果商则表示,表皮密布深褐色小斑点的香蕉最好吃,有些人一看到香蕉皮长黑点就不买或者变黑后就将其扔掉是很浪费的。
    专家表示,香蕉皮上开始出现黑点,是这个香蕉“熟透了”的表现,有少量黑点,还是可以吃的。而   且这个时候的香蕉,甜度很高,口感更好,尽快吃掉就行。如果香蕉表皮上的黑点太多,就表示香蕉已经熟过头了,黑点会从表皮进入果肉里。剥开香蕉皮,里面的果肉也呈现黑色,这样的香蕉就属于腐烂,不能再吃了。
    另外,有的人把表皮有黑点的香蕉称为“芝麻蕉”,对此,专家表示,从严格意义上讲,并没有这样的香蕉名称,市面上买的香蕉品种,熟透后表皮都会出现黑点。
    对于香蕉的储藏方式,由于香蕉属于热带水果,最好放在室内阴凉、干燥、通风处,不能把香蕉放进冰箱冷藏,否则香蕉会被冻坏,果肉变成暗褐色。
(本刊记者 黄洁)

 
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