近年来，有关“回炉面包”、染色蛋糕以及各种类型的有害添加剂的新闻是频频爆出，使很多市民对市场销售的烘焙食品质量越来越担心。而另一方面，不少市民对于甜品、零食又有着不可磨灭的钟爱，那么是不是真的这般鱼与熊掌不可兼得?今天，我们和大家一起关注这类食品的安全话题。

　　丽水市市场监督管理局餐饮服务监管处副处长 梅巧丽：外包装不脱掉放在这个里面，不然你这个生产日期就见不到了，像你这种可可粉的话你全部这样装进去，生产日期就搞不清楚了。你要把生产日期贴在这个边上。每次用完以后要换一批，不要重复倒进去，那样你下面的就容易过期的。

　　这位在甜品店后厨里检查的是我市市场监督管理局的工作人员，除了不定期的对市内甜品店的前厅后厨食品加工制作所用的原料、工具等进行检查外，还会像这样对店内人员进行建议指导。

　　丽水市市场监督管理局餐饮服务监管处副处长 梅巧丽：一个是从业人员的健康证我们要检查的，第二个就是他们原料采购的索证索票，还有台账，还有一块就是他们的环境卫生，第四个就是原辅料的一个保存情况，最后一个就是食品添加剂的使用情况。还有一些定型包装还要查一下他们的标签标示是否符合要求。

　　尽管对于市面上门市店监管相对严格，但是现阶段国内烘焙类市场的食材多是进口、大包装比较普遍，进入国内会经过二次分装方便家庭使用。同时网络销售又容易避开食品销售检查，不法商家就会将一些品质不高的替代品混入其中，而烘焙食品的隐患还不仅仅存在于制作原料上。

　　丽水市消保委秘书长 韩雁：现在市场上有很多所谓的不沾模具，其制造材料往往达不到食用级别，在烘烤过程中还容易造成氧化和脱落，使得铝屑残留在糕点上，而长期食用铝含量超标的食品易患老年痴呆。

　　此外，市消保委也提醒消费者，与糕点同时烘焙的纸质糕点托也可能存在安全隐患，有些糕点托不耐高温，一旦超过一定的温度就会释放出有害物质。一般批发市场销售的油纸在包装及产品上无任何标识，安全问题得不到保障。

　　丽水市消保委秘书长 韩雁：大家在选择烘焙材料时应尽量选择知名品牌产品，此外还应尽可能多地了解辨别烘焙材料优劣的知识。