近期，家乐福、沃尔玛、华联等连锁超市的部分门店被曝光剩肉翻新、重贴当天标签等问题。海外网食品频道致电涉事的沃尔玛清河店，沃尔玛公关部人士称，将于5月1日前把在南方五省区广受顾客好评的“14天内鲜食商品100%无条件退款”服务引入北京12家沃尔玛购物广场，并通过多种渠道倾听顾客建议并鼓励顾客的积极参与和举报。

　　据一位不愿透露姓名的超市员工反应：媒体曝光的这些问题并非个例，是众所周知的行业潜规则。海外网食品频道询问为何水果、蔬菜、烘焙类食品当天临近关店会打折出售，而肉类为何不能时，该员工表示：“因为这些东西(果蔬等)肉眼一看就是坏了，而且肉类比较值钱，肉眼也看不出来哪能说丢就丢。”“这些(肉类食品废弃率)都是跟经理绩效挂钩的，公司应该有相关规定，每月最多能扔多少。”

　　随后，海外网食品频道向一位食品从业人员询问，上述超市员工所说是否属实，该人士表示基本属实。“其实这是企业追求利润最大化与追求产品质量之间的矛盾，像XXX(某全球著名快餐连锁品牌)要求汉堡上架售卖时间不能超过15分钟，但执行起来可能吗?企业既要求效益，不让浪费太多，又想追求质量。这必然是矛盾的。”该人士表示。

　　“其实，有的大企业的制度还是比较科学的，但限于员工的素质，真正实行起来还有难度。”该人士向海外网表示。

　　北京理工大学人文与社会科学学院的经济学教授胡星斗在接受海外网食品频道采访时表示，类似问题之前也有报道，但是相关涉事企业违规代价太小，导致事件重演。胡星斗教授也表示，此类事件跟国内食品行业监管缺位也有很大关系，一方面是社会监督的缺失，群众应该树立监督意识，对超市等违规行为积极举报;另一方面是相关监管部门监督不够。希望可以加大力度，共同促进食品安全。