为确保提供的食品及原料符合食品安全标准，不发生食物中毒、食源性疾病事故、食源性的运动员兴奋剂检测超标等事件，在世乒赛组委会的统一领导下，成立了苏州市第53届世界乒乓球锦标赛食品安全保障和疫情防控工作领导小组，江苏苏州检验检疫局为小组成员之一，参与制定供赛食品检验检测工作方案，确定抽样方法和检测标准。

根据世乒赛组委会提供的供应商清单，苏州局制定了详细的抽样计划，配备了世乒赛抽样专用车辆及设备器具等，并对抽样人员进行培训，确保样品符合检测要求。目前抽样工作正在紧张进行中，已完成大部分肉类食品的抽样。　

苏州局接受的世乒赛食品检测项目包括兽药残留、激素、重金属、兴奋剂、致病性微生物等。为保证检验的时效性和准确性，实验室制定了详细的检测方案及预案，调集专用设备，由专人负责检测。目前检测工作已全面展开，以确保运动员食品的安全。