《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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浅析食品烘焙设备故障与磨损变化规律

2015-07-07 14:12:53 来源: 中国食品机械设备网

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  烘焙设备在寿命期内,由于自然力量的作用或因保管不善而造成的锈蚀、老化、腐朽,甚至引起工作精度和工作能力的丧失,即称为自然磨损。这种磨损无论在机械设备使用还是闲置过程中都会发生。但因机械设备闲置中容易失去正常的维护,因此机械设备闲置中的自然磨损比使用中更明显,也更容易被忽视。一般来说,烘焙设备有形磨损可分为三个阶段:

  第一阶段是初期磨损阶段(也称磨合磨损阶段),是新机械设备或大修后机械设备在早期故障期的磨损状态,磨损速度快,主要原因是零件加工粗糙表面在负载运转中的快速磨损,低可靠度零件在负载下的迅速失效,安装不良,操作人员对新使用设备不熟悉等。随着粗糙表面被磨平,失效零件被更换,安装经过磨合调整,操作者逐渐熟悉设备,设备的磨损速度逐渐减小。

  第二阶段是正常磨损阶段,磨损速度缓慢,机械设备处于最佳技术状态。应注意维护保养,采用正确的操作技术和使用规程,加强点检,预防偶发故障劣化,尽量延长该阶段的使用时间。

  第三阶段是剧烈磨损阶段,当主要零部件的磨损程度已经达到正常使用极限时,继续使用,磨损就会急剧上升,造成机械设备精度、技术性能、生产效率明显下降,故障率急剧上升。机械设备使用中应及时发现正常使用极限,及时进行预防修理,更换磨损零件,防止故障发生。

  烘焙设备的故障变化规律与磨损规律相对应,从投产起一直到严重磨损的全过程,其故障变化分为初期故障期、偶发故障期和磨损故障期。初期故障对应初期磨损阶段,指新设备运转初期或大修后投入使用初期,故障率较高,并随时间的推移而减少。偶发故障期是设备的正常运转期,设备已进入正常工作,故障率较低。磨损故障期指机械设备经长时间运转后,由于过度磨损而日益老化,使故障率急剧上升。所以,烘焙食品企业只有高度重视烘焙设备的维修保养,从严从细做好这项工作,才能保证正常工作,有效延长烘焙食品机械设备的使用寿命,实现安全生产,提高企业经济效益。

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