食品安全标准是食品安全法律法规体系中重要的组成部分，是食品生产经营者、检验单位、进出口及国内市场监督管理必须严格执行的技术性法规，是保护消费者健康和权益的法律依据，是食品进入市场的最基本要求。

　　食品安全标准的主体是《中华人民共和国食品安全法》(以下简称《食品安全法》)第二十六条规定的下列内容：

　　1.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定;

　　2.食品添加剂的品种、适用范围、用量;3.专供婴幼儿和其他特定人群的主副食品的营养成分要求;

　　4.对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求;

　　5.食品生产经营过程的卫生要求;6.与食品安全有关的质量要求;

　　7.与食品安全有关的食品检验方法与规程;

　　8.其他需要制定为食品安全标准的内容。食品质量的基本要求有5个方面：1.具有较好的外观形态;2.具有良好的风味;3.具有良好的质构;4.有营养价值;5.符合食品安全及相关质量标准。