《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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从农场到餐桌,我们口中的肉食真的健康吗?“动物福利”

2015-09-07 16:22:40 来源:

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早在1822年,英国国会通过了《马丁法案》,动物福利(Animal Welfare)首次被纳入法律保护中。今天,在“农场到餐桌”的食品安全理念下,欧盟及其成员国强制规定了动物在饲养、运输、屠宰、加工各个环节的福利标准,影响着全世界的肉类进出口贸易。2014年,中国首次出台了《农场动物福利标准》,该标准是中国农业国际合作促进会以我国现有的科技技术和社会经济条件为出发点并且参考了外国先进的农场动物福利理念而制定,填补了国内动物福利标准的空白。
动物福利是什么?和我们的饮食有什么联系?我们吃的动物肉类,它们的成长环境是什么样的?随着新《食品安全法》的到来,这些疑问成为了大家共同讨论的话题。近日,小编在网上看到了中国保护消费者基金会打假委贾宁主任在“第一视频”节目中以“呼吁舆论关注食品安全和动物福利”为题,进行了深入的讨论。
在视频中,小编了解到,动物福利指的并不是给动物额外的待遇,而是人对待动物的态度和人与动物之间的行为活动是否基于善良、关爱。其中,人作为自然界的强者占了主导地位,应该主动满足动物的基本需求,例如免于饥渴、免于疾病、免于伤害。  
很多人认为:“人的福利没有弄好,还搞什么动物福利?”但是,近年来频频发生食品安全问题,很多是源于一些企业在动物福利方面没有规范措施,比如饲养条件恶劣、非人道运输、滥用抗生素、屠宰方式残忍、漠视动物健康、不按照规定给其实施免疫等行为。从而导致了肉制品质量下降,使得人类饮食安全受到威胁,甚至引发了禽流感、疯牛病等人畜共同患的情况,严重危害了公共卫生安全。可见,关注动物福利就等于关注每个人的健康安全。
对此,贾宁在视频中说:“实施‘无营养不良’的动物福利原则,按其自身营养需要科学投喂饲料,避免各种有害物质在畜禽体内的残留,为畜禽提供适宜的饲养环境,才能保证畜禽的健康、高效繁殖和企业的良好经济效益,且可以达到从源头上解决畜禽疫病频发诱因、实现畜产品安全生产、保障人类自身健康的效果。”
现在,有些消费者误认为,只要检测合格的肉就是安全的。实际上,检测仪器不能检测出动物在非人道环境下生长和被加工所带来的安全隐患。比如一些肉类生产商为了节省时间,直接将活猪拔牙后扔到绞肉机里进行加工,导致了动物生前的应激反应,使生产的食用肉变成了“黑干肉”并进入了人们的餐桌(“黑干肉”——科学名词,又称“DFD肉”,是由于动物的饥饿、能量大量消耗和应激源刺激导致的肌肉干燥(Dry)、质地粗硬(Firm)、色泽深暗(Dark))。食品检测是企业保证食品质量的必须环节,但是大部分企业通常采用抽检方式进行检测,不乏存在着漏检的情况,导致了部分不合格产品流入市场。而且大量的检测工作带来的资源和人力的消耗不容小觑。对此,贾宁认为:“保障肉制品食品安全不是靠检测,而是靠生产企业的良知和良心。动物福利做好了就是最健康、最高效的食品安全保障”
他还提出:“一些大型采购集团,比如家乐福、沃尔玛,在采购肉类食品时,如果能优先采购生长、制作合理的优质肉类,这是对人类健康、社会文明和国家发展做出的有利贡献,也是应尽的社会责任。”
最后,贾宁在视频中说到:“敬畏生命、敬畏自然,才能得到大自然的回报。人如果没有意识上的提高、观念上的转变,动物福利就无从谈起。注重动物从出生到宰杀的过程,才能做好动物源性食品的安全保障。”
 
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