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记浙江兰溪市千年甘露轩茶庄总经理张育宁

2015-10-29 11:08:22 来源: 食品安全导刊

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用“和儒禅道”阐析茶文化
——记浙江兰溪市千年甘露轩茶庄总经理张育宁
 本刊记者  翁润生
  2007年,与云南结缘十年,领悟了以普洱为核心的滇藏茶马古道的奇妙并走遍云南六大茶山的张育宁从云南大山返回兰溪城关。在市场拜访中她知道,兰溪人对普洱茶还不太了解,会泡制的人更是少之又少。她毅然决定,要把云南普洱茶带进兰溪,于是她在兰城创办了茶庄,并注册了“千年甘露轩”商标,推出了以“和儒禅道”为核心的茶文化来阐述与分析她的茶道:

  【和】茶——古树阴阳茶。以树龄500年以上的古乔木大茶树叶芽为原料,经特殊的生产工艺加工而成。和茶外形面白背黑,阴阳结合,香高持久,味浓回甘,汤色黄红明亮,是茶中之上品,“和”是中国传统文化精髓,也是中国茶道之灵魂,体现一种包涵,一种和谐,阴阳调和,万物天然和谐,和气生财,和为至贵。和茶布满怡情温柔,至美至善,清淡天和。古人品茶讲究一人独品得神,两人对品得趣,世人聚品得慧。和茶适于与友聚品,在闲寂与雅静中保持良好和谐的人际关系。

  【儒】茶——普洱熟茶,温厚醇和,愈陈愈香。达济天下,穷修本身。儒茶淡淡陈香,悠悠古韵,在时间的历练中彰现出岁月层叠的皱纹,明示着千年历史的变迁。儒家思想强调“过犹不及”,“中和之道”。儒茶轻啜,紧绷的心弦顿时松弛,气脉畅通,血气调和,心态愉悦。

  【禅】茶——普洱生茶,来自传说中的凤凰栖息地澜沧江湾三千多年多年古老的茶源带,采当年晒青毛茶为原料,经传统和科学工艺高温蒸压而成。禅茶条索肥硕。滋味浓郁回甘,汤色明亮,香气清纯持久,叶底肥厚黄绿,集“苦、涩、香、甘”于一身。禅思的妙趣,人生的乐趣。超然物外,与世无争。禅茶特别适合在静思中品茗,别有一种直指心性的顿修顿悟感。“禅”茶更多体现茶与人的本性,原始天然的本性,在细品慢饮中,遥想自然,默思禅理,感悟人生,从而少一份浮躁,多一份厚重。

  【道】茶——金毛峰红茶,来自高海拔云雾缭绕无污染的原始山林中,以乔木老树茶味原料精制而成。外形芽条金黄、条索结实肥硕、色泽乌润,冲泡后汤色金黄红艳明亮、味纯鲜爽、香高耐泡。道茶有永恒的生命,乃造化之根,天地之元,万物以之生,极致表现了人对自然的回归渴望。 “道”茶可养育人体阳气,加强人体抗寒能力,悠悠袅袅的茶烟,淡然无极的茶味,妙不成言的茶香,怡神舒心的茶境,道茶细品,人的身心高度放松,臻于“天人和一”的境界。

  和儒禅道,以茶会友,以茶赋诗,以茶展艺。张育宁认为茶中无尊卑,茶中无贵贱,以茶为媒,与茶界同仁、高人互相切磋茶艺茶道,可以达到共同提高,共同实现人生与事业的双赢。

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