《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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不变初心求突破,纵情向前创未来

2015-12-07 13:30:22 来源: 食品安全导刊

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  ——访德国克朗斯股份公司总裁宫喜德

  现如今,不论是休闲食品还是饮料、饮用水等都离不开灌装设备,同时也促使灌装机械在食品机械行业中的迅速发展。如何适应市场需求?怎样占据品牌主导地位?……这些都是灌装包装机械企业关注的重点。德国克朗斯股份公司(以下简称“克朗斯”)作为饮料机械生产的领导企业之一,是CBST 2015的亮点所在,此次更是展出了多款设备与解决方案。本刊记者有幸采访了克朗斯总裁宫喜德先生,他不仅为我们介绍了本次参展的初衷,更加表示出对中国饮料行业发展前景的信心。

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  记者:克朗斯出于怎样的考虑决定参展CBST 2015?会上展出了哪些设备与解决方案?它们有怎样的特点和优势?

  宫喜德:此次参加CBST 2015主要是为了展示克朗斯配备VarioSpin产品除气功能的VarioFlash KT瞬时杀菌器、Evoguard系列阀门以及PET回收系统。

  从2001年开始,克朗斯便为啤酒和软饮料生产制造瞬时杀菌系统,并且取得了巨大成功。2015年起,克朗斯开始在太仓工厂专门为中国市场生产量身定做的VarioFlash KT热灌装瞬时杀菌器。VarioFlash KT能够用于处理热灌装的非碳酸果汁和软饮料,其显著特点为温度最高可达140℃,因此能对在中国流行的敏感饮料,如茶基饮料进行温和、有效、可靠地杀菌,同时极大程度地保持饮料原有口味、维生素和颜色。VarioFlash可完全自动操作,其工艺工程顺序和过程控制系统能够确保在任何情况下高水准的安全运行。除此之外,瞬时杀菌器装置还能在确保生产过程卫生可靠、停机时间少的情况下,保证高品质产品和低运行成本。

  更为突出的是,VarioFlash KT配备了VarioSpin产品的除气功能——防止气体(特别是氧气)对产品质量造成不良影响。根据产品特性和预应力,该设备可将氧残留量最低设定为0.3ppm。VarioFlash KT的压力除气通过将产品均匀地分布在储罐内的最大区域来实现,而其旋转喷嘴系统则确保了产品在真空阶段温和、有效的无泡分布。

  此外,克朗斯还通过开发Evoguard系列无菌阀,更加可靠地为企业提供无菌加工和灌装技术。Evoguard无菌阀能够用于截断无菌和消毒流程的管道,或用于分离无菌和消毒流程中的敏感介质。克朗斯的用户对无菌阀构造有着非常严格的要求,而Evoguard无菌阀恰恰能够将安全性和经济性完美结合。

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  Evoguard系列阀门几乎涵盖了饮料和乳制品行业所需的全部阀门类型,即截断管道所用的盘阀和座阀,用作分离敏感介质的经济型双密封阀门,以及用于高度自动化功能工序的双座阀和无菌应用阀门新系列。企业在全部使用Evoguard阀门后,模块化套件也可用于无菌阀,套件中的单个部件可以选择用来进行个体化配置。Evoguard系列无菌阀使克朗斯的工艺技术趋于完善,如今,新的无菌阀模块化套件已覆盖整个阀门品种,克朗斯可以为无菌工艺中各种应用提供相应部件。

  PET回收系统也是此次展出的一大重点,它包括一个清洗模块和一个净化模块。首先,回收后的瓶子会在清洗模块中被磨成薄片,然后在低温下进行预清洗——通过喷射和摩擦机械的方式进行,其清洗用水会被过滤后循环使用,而标签残留物和粘合剂则通过腐蚀性清洗器分离。其次是密度分离,即在沉-浮工艺中密度分离器将较轻的PO瓶盖材料与较重的PET薄片分开,之后进入多级后清洗流程,用热水漂洗薄片。清洗完成后,使用热风鼓风机将薄片风干。该系统的净化过程视清洗过程而定,从而保证得到清洁的碎片作为材料。

  食品级材料必须按照国际标准进行净化,所以在克朗斯的真空超净工艺中,整个PET原料理论上都可以回收。我们也是唯一一家能够提供清洗模块和净化模块的厂家,因此可以提供完整的系统解决方案,包括外围设备。

  记者:近年来,中国饮料产量以超过20%的年均增长率递增,灌装机械行业也在不断地发展壮大,对于中国市场的发展克朗斯持怎样看法?当前中国市场对饮料生产设备的要求有怎样的变化和发展趋势?针对这种变化和趋势克朗斯做出了哪些调整?

  宫喜德:中国市场呈现出生机勃勃的发展态势,很多产品都展示出强劲的发展空间。目前,中国是全球第二大瓶装饮料消费市场,仅次于美国。根据著名市场调查公司欧睿的数据显示,2014年,中国市场饮料消费量达到1810亿升,其中对瓶装水的需求猛增。此外,中国消费者对产品的健康需求越来越大,如富含蛋白质或天然成分,以及不含糖类成分的饮料及果汁都非常受欢迎,而且具有中国特色的创新饮料也是一大卖点。但是,在中国销量最大的饮品还是欧洲产品,例如啤酒,现已占到全球销量的1/4。

  在我看来,中国市场提供了很多发展方向和趋势,克朗斯也通过自身努力将客户的想法转变成现实。过去数十年,饮料行业中新想法层出不穷,克朗斯的设备和生产线使这些想法变为可能。例如,数字化和自动化创造的实现,使饮料制造商的生产过程更加可靠,产品质量更为优秀。

  与此同时,可持续性也在中国市场赢得越来越多的关注。克朗斯很早前就认识到节约使用地球资源的重要性,并致力于攻克这一难题,于是我们提出enviro这一理念——节约资源的同时保证机器和生产线的优越性能。通过enviro,克朗斯建立了引领饮料灌装和包装机械行业的能源与介质效率以及相关机械的生态相容性评估标准,并基于这一理念,提供节能环保的解决方案。

  记者:饮料市场已成为中国食品行业中发展最快的市场之一,在饮料市场不断发展的今天,克朗斯作为国际知名的专业灌装生产设备企业能够为中国企业提供哪些服务?又面临怎样的挑战?

  宫喜德:中国是克朗斯非常重要的市场,经济形势也依然稳定在较高水平,我们计划超越LCS业务,进一步实现“本地化”,比如克朗斯会在中国提供本土生产的码垛机。随着克朗斯与中国客户及中国市场之间的合作走向深入,生产高品质的产品对我们而言愈发重要。凭借克朗斯位于太仓的子公司和整个团队,我们能够应对可能出现的种种挑战。客户的需求、机器的可用性、不停机的生产操作,是我们服务团队非常重要的目标,而克朗斯将携手中国客户应对每一次挑战。

  此外,克朗斯正在扩大国际服务架构和LCS中心。这些努力使我们能够快速地交付服务和产品,提高客户的忠诚度。为此,克朗斯也将在不同地区继续扩大专门人才的招聘。

  记者:对食品饮料企业而言,安全是不容忽视的问题。今年5月,新国标《食品安全国家标准包装饮用水》实施,而且克朗斯的吹瓶、灌装一体生产线也在近期用于援藏矿泉水的生产,针对细菌超标、重金属污染等问题,贵公司有怎样的考量?解决方案与技术有哪些?

  宫喜德:无菌灌装对于果汁、牛奶或茶基饮料来说尤其重要,随着防腐剂的使用越来越少,整条生产线对无菌状态的要求越来越严格,从而避免细菌、微生物等问题的发生。食品和饮料的灌装过程是保证安全性最重要的先决条件之一,为此克朗斯在公司总部建立了一个微生物实验室,对各种可能的污染原因不断进行研究。但对我而言,无菌理念不仅关系到大机器,同样也关系到小零件,比如阀门,这也是Evoguard系列产品中无菌阀的压阀初衷。

  克朗斯研发出一套完整的无菌灌装解决方案——Contiform AseptBloc,能够贯穿全部生产流程的始终,适用于易变质食品和饮料的生产。生产过程中,采用净化瓶胚取代吹塑完成的容器更加节省时间、能耗和杀菌介质。而且瓶胚的表面积更小,形状更为均匀,介质消耗与其它系统相比显著降低。Contiform AseptBloc中只使用气态双氧水,可以说是在无水模式下对瓶胚和容器进行杀菌,这首先能够降低用水的消耗,其次还可以提升微生物安全性,有效避免如卫生中心或无菌UHT系统等湿态杀菌通常所需的附加设备。Contiform AseptBloc对于瓶胚和瓶盖的杀菌而言也很经济,它采用过程控制系统(PCS)来不间断地完成精确计算要求,避免净化多余的包装材料。

  Contiform AseptBloc配备有PreformCheck检验机,能够作为额外的预防措施来监控瓶坯杀菌情况。例如Contiform 3采用气态过氧化氢对瓶胚进行从内到外的净化,然后净化瓶颈,只有净化之后的瓶胚才能进入烘箱和Contiform 3吹瓶机的14组无菌模具,而替换模具将会被放置在后面的小无菌室内,以备切换瓶型之需,从而保证其迅速、卫生地装配。吹塑成型的容器则通过运输星轮传送到无菌通道,然后直接传送到Modulfill Asept VFJ无菌灌装机,通过其66个阀的非接触式灌装来确保微生物安全,同时灌装量也由流量计进行确定。此外,灌装机顶部的盖子也采用高温气态过氧化氢在最短的时间内进行消毒,此环节同样有一项检查功能可以确保受损盖子会被自动弹出。在Contiform AseptBloc灌装流程结束瓶子被封盖之后,Checkmat FM-X通过X射线检查灌装液位和标签位置。

  此外,洁净室内有一个VarioStore无菌罐,将相关的缓冲产品保持在无菌状态。饮料本身是由Contiflow混料机在洁净室外生产,然后通过VarioAsept J产品UHT系统进行热处理和杀菌,VarioClean CIP系统也安装在此处。洁净室的另一边是Contiroll HS贴标机,为事先经过Linadry干燥的瓶子贴上套标,然后由Checkmat E检查标签位置。最后成品瓶将被传送到排放输送机,并在此装箱和装货(目前为手动)。生产企业可以从KIC克朗斯采购适当的粘合剂和润滑剂,从而确保机器运行达到最佳状态。可以看到,从瓶胚到成品灌装到容器贴标,都在无菌区进行。克朗斯花费了很长时间研发出此套有效的无菌灌装解决方案,同时也由我们开创了这样一个时代。

  记者:据了解,2015年年底克朗斯董事会成员将有所变动,您将卸任董事长一职,在您任职期间对中国市场有怎样的感受?此次变动这是根据什么做出的决定?对克朗斯未来的发展会有怎样的推动?

  宫喜德:出任总裁的这些年,中国对我来说一直是一个特别重要的市场。2016年我将离开董事会,转为担任公司监事会主席一职。这一转变使我对公司的执行层面,乃至整个管理结构有更好地把握,我会在此职位上继续服务克朗斯的中国客户。我爱中国,也爱中国人民,我喜欢同他们相处的方式。以孔子和老子为代表的的中国文化对人类影响深远,而中国人民的幽默感和纪律性也令我印象深刻。在过去的30年里,中国人民完成了一个巨大的飞跃,实现了国家的繁荣,这在人类历史上绝无仅有。

  克朗斯的新董事长Christoph Klenk已经为公司服务超过20年,他的能力得到了广泛证明,并非常熟悉公司在各方面的运作。董事长一职的更替对于克朗斯而言,既是转变、也是不变,这是克朗斯经过仔细考虑而做出的长期决定。我可以保证,今后的克朗斯会一如既往地迈步向前。

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