全食超市认为2016年最流行的将是面粉替代品
全食超市的专家们通过连锁店售卖的奶酪、食品杂货、肉类、海鲜、预制食物、个人护理产品的情况选择供货来源和预测主要发展趋势。
行业领袖——全食超市指出：替代品和不含小麦成分的面粉以及非转基因产品将成为2016年10大主流产品之一。
10大食品发展趋势
1.面粉替代品和不含小麦成分的面粉
消费者会十分青睐于豆类、古老谷物、苋菜和坚果制成的无麸质面粉。此外，鹰嘴豆面粉会快速流行，而其他豆类面粉在豆制的面食和其他包装食品中也呈现出上升趋势。
2.非转基因原料制成的产品
全食超市目前提供11000多种非转基因产品和25000种有机产品，而且专家们认为由于消费者要求更透明化，转基因运动势头会更强。全食超市指出，由于动物饲料非转基因认证方法的发展，预计动物蛋白品类创新增长趋势会很强。
3.脱水食品
消费者在不断寻找更健康、配料更简单的零食。脱水西兰花、布鲁塞尔菜和欧洲防风草脆片将是2016年市场上值得期待的产品。
4.珍稀肉类和海鲜
珍稀的肉类和海鲜产品将为餐厅提供更为丰富的原材料并成为厨房的主流产品。例如，牛里脊肉、丁字猪排和丹佛牛排都是家庭烹饪比较受欢迎的产品。其他如野生蓝鲶鱼等可持续供应的海鲜品类将会成为主流发展趋势。
5.植物制品
从藜麦蛋白制成的护发产品到富含维生素的植物食材冷冻甜点，2016年植物产品将引领潮流。
6.发酵食品和益生菌
消费者期待有利于肠道健康的以及发酵风味的产品。例如，泡菜、辣酱将成为主流。专家指出，如chiogga甜菜泡菜和非乳类食品也会增加发酵产品的多样性。
7.草饲养2.0产品
2016年将有更多的草饲养动物产品供消费者选择。可关注诸如甜红切达干酪、枫山牛奶、有机山谷、kerrygold和肉类零食制造商EPIC和TANKA这些品牌。
8.古老配料
那些保存了几个世纪的珍贵的具有独特风味的配料成分将重新成为主流。使用这些配料的包装食品品牌有Tiny But Mighty Heirloom爆米花、用古老可可制成的Madecasse巧克力以及用黑Mitcham古薄荷制成的Seely’s Mint Patties。
9.世界风味
来自世界各地的风味影响深远，尤其远东和中东地区的风味影响将显著增加。藏红花韩式烤肉卷、有机甜芥末和有机泰式咖喱腰果将盛行。
10.罐装葡萄酒
美国葡萄酒饮用者越来越年轻化，制造商们需要转变开发理念，提供给消费者更方便快捷的选择。真空罐装的葡萄酒尤其被看好。
内容来源：Foodaily
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