本刊记者 吴传东 韦昌惠

　　“国以民为本，民以食为天，食以安为先。”食品是我们日常生活中不可缺少的一部分，食品安全问题涉及到人的生存和身体健康，更是关系到国计民生，社会和谐社会发展问题。为百姓提供放心食品，让百姓吃着放心，吃着健康，三亚市食药监局半年以来全力以赴做好食品安全管理工作。近日，本刊记者采访了三亚食药监管局局长李廷松。

　　开展餐饮市场整治工作

　　自“双修”“双城”大会战活动启动以来，三亚市食药监局全力以赴做好餐饮市场整治工作，成立领导小组加强组织领导、划定网格落实监管责任、制定并普及《三亚市餐饮管理细则(试行)》完善监管细则、开展多轮地毯式检查确保整治成效，全面推行餐饮服务单位“明厨亮灶”建设。

　　餐饮企业“明厨亮灶”建设工作，即通过高清摄像头与大厅显示屏相结合的方式，将餐饮服务单位的加工操作过程的关键部分通过视频直播展示给消费者，使后厨成为可视、可感、可知的“透明厨房”。三亚食药监局主动上门宣传宣讲消除企业疑惑，选择条件较好的餐馆“先行先试”以点带面、发挥示范引导作用，组织企业代表、媒体记者走进示范单位参观，提高企业参与积极性。

　　推进餐饮单位分级管理

　　依据国家食药监总局相关标准对餐饮服务单位进行食品安全量化等级评定，将餐饮服务单位食品安全水平由高到低划分为A、B、C三个等级，分别以大笑、微笑、平脸表示，并将结果制成公示牌放在餐馆醒目位置，向消费者发出食品安全警示。上半年共量化评定、授牌1936家，所有结果均在“三亚去哪儿吃”公众网进行公示，引导公众“寻找笑脸就餐”，促进餐饮服务单位不断提高食品安全管理水平。

　　解决食品安全突出问题

　　半年以来，三亚市食药监局开展了3次桶装饮用水专项检查工作，完成了对48家持证食品生产企业产品标签标识的全面检查和指导，并对标签标识有问题企业进行“回头看”，发现4家企业共11个品种产品标签不符合规定，组织企业销毁不合格标签12700多件。

　　三亚市食药监局对全市各超市、农贸市场的所有米粉面条生产加工作坊及销售摊位开展了三轮拉网式、全覆盖排查检验，以及6轮米粉加工小作坊专项检查，严厉打击添加硼砂、防腐剂、色素等违法行为，共抽检米粉、面条、饺子皮等239个批次，涉及食品生产加工作坊及销售摊位187家，所有涉及违法问题均已依法处理，目前米粉面条中添加有害物质的乱象已被基本消灭。

　　同时，三亚市食药监局还开展了打击病死猪肉、整治甲醛和双氧水浸泡食物、专项整治“假海蜇”、监管餐具消毒服务单位等行动。

　　多措并举保卫食品安全

　　三亚市食药监局半年期间为16家商场、超市的免费检测点购置了农药残留检测仪、电冰箱等设施设备，并保障各免费检测点的试剂补给，确保免费检测点工作的正常开展。截至目前，各免费检测点共计接待消费者334人次，检测样品559批次。

　　今年以来，三亚市食药监局多次召开专门部署会议，积极与承保公司联系，并将食品安全保险的宣传融入日常检查中，提高食品生产经营户的参保积极性。截至目前，已有3家企业向旗下的6家餐馆投保，提供了1500万元的风险保障，预计今年新增参保单位30家以上，将新增3千万元以上的风险保障。

　　食品安全责任保险，又称“舌尖险”，是一种在发生食品安全事故时，可以为食品生产经营者承担风险，保障消费者权益的保险。

　　三亚市食药监局半年期间累计发布食品安全消费提示12期。在政务网公开行政处罚信息40条，将处罚对象列入重点监管名单，促使企业依法经营。印制宣传资料15万余份，在全市300多辆公交车移动电视、三亚动车站候车室LED屏、市内公共场所大型LED显示屏、8家大型食品超市、2家农贸市场、90多家“明厨亮灶”商家电子显示屏等载体播放食品安全科普动漫短片，通过形式多样的宣传活动，提高公众饮食用药安全意识，促进食药安全社会共治。本地媒体及主流媒体刊登三亚市食品安全相关报道共290余篇。