2015年10月1日起施行的新版《食品安全法》明确提出“国家建立食品全程追溯制度”，其中特别要求“食品生产经营企业应当依照本法的规定，建立食品追溯体系，保证食品可追溯”。那到底什么是食品追溯体系?又如何溯源?它为什么可以保障食品安全?又是怎样与消费者联系到一起的?就此问题，8月29日海峡消费报记者对国家防伪工程追溯委员会福建分会主任委员王凯进行了专访。

　　“中国追溯”追的就是一个安全

　　“‘中国追溯’已走出国门走向世界了。”8月18日，韩国政府相关部门及上百家韩国企业代表，在韩国首都首尔隆重举行新闻发布会，签约宣布中韩正品认证平台成立，这意味着中国产品质量追溯系

　　统网络平台(以下简称“中国追溯”)正式在韩国落地。届时，将有几万种韩国商品加入“中国追溯”，“中国追溯”将在韩国成为主流企业诚信“标配”。除此之外，日本、菲律宾等国的进口产品，

　　也获得了“中国追溯”的保驾护航……

　　“中国追溯，追溯的就是一个安全，其目的就是让生产的产品、特别是食品，实现严格追溯，使质量更有保障，让消费者得到更安全保障。”王凯主任开门见山地说，“溯源”就是建立起生产者、加

　　工者和消费者之间“面对面”关系，一旦出现问题，便可立即溯源，查找问题出现的原因和生产厂家、销售等相关情况，尽快落实召回。

　　由于食品追溯制度是保证食品安全的必需之举，在我国食品安全被全社会高度关注之下，目前上海、山东、贵州、新疆、茅台集团等省份、城市和企业，开展了“中国追溯”食品溯源体系建设。如山

　　东的乳山，就投资3250万元建成农副产品质量追溯体系，95%农产品加工生产企业的产品进入了质量可追溯体系，实现了农产品质量安全从田间到餐桌的全程追溯，为农产品质量诚信保驾护航。

　　据了解，近年来，随着多起重大食品污染事件见诸报端，牛奶、蔬菜、肉食等农产品的召回事件屡见不鲜，人们开始重视食品来源的追溯，由于“中国追溯”是由政府监管部门参与监督、各企业参与

　　配合、消费者可全面公平地查询溯源信息的第三方信息服务平台，且具有公正、安全、快捷、完整、覆盖面广的特点，因此越来越多的城市和生产企业加入了“中国追溯”。

　　“中国追溯”追的是企业的诚信与道德

　　“‘中国追溯’是企业诚信和品牌保驾护航的最好技术，全程绿色可追溯的‘中国追溯’，追的不仅仅是产品、特别是食品的安全，更是企业的诚信与道德。”王凯主任说，假货带来的是市场的混乱

　　，像“三鹿奶粉”“毒大米”“瘦肉精”“苏丹红”等食品质量安全事件频发，是诚信体系建设缺失造成的，如何让不守诚信的企业遵守诚信，这就得有一套科技手段来监督制约，而“中国追溯”具有

　　的追踪功能，可对生产企业的生产、物流进行全程追溯，不仅避免同一产品不同批次的窜货事情发生以及假货、劣质货的侵扰，同时一旦发现产品质量问题，即可通过二维码中所记载的信息顺藤摸瓜，

　　快速追责，最终迫使不守诚信的企业回归诚信之路。所以说，企业自觉建立质量追溯体系，既是维护消费者权益的应有举措，也是对消费者负责的一份沉甸甸的社会责任。

　　据了解，除农业、食品、烟酒、汽车配件、建材、出版物等行业主管部门相继出台“建立追溯认证体系”外，为保障公众消费安全，今年初国家食药监总局发文称，拟将药品电子监管系统调整为药品

　　追溯体系，要求实现药品源头可追溯，流向可跟踪、信息可查询、责任可追究，保护药品安全。

　　“中国追溯”是如何实现溯源的?

　　“中国追溯”是如何溯源的?王凯主任介绍，在产品质量追根溯源上，消费者无论身在何处，只需用手机扫一扫产品包装上的“中国追溯”食品追溯二维码，独立ID身份信息就会显示每个产品独一无

　　二的“身份证”，产品的原料来源、生产日期及加工和物流等全过程信息一目了然。比如，你用手机扫描一下一个苹果上的二维码，那么该苹果产自哪里，生长在哪个果园，树龄多大，喷洒过什么农药

　　，归哪个果园管理人负责，成熟期多长，什么时候采摘，采用什么包装，哪家公司运输，在哪里的市场销售等等所有信息一览无余。

　　再以牛肉为例，一头牛在养殖场时，牛耳朵上就被植入耳标，记录产地、生长过程信息;送到屠宰场后，这些信息自动转存到系统中;牛肉进入超市后，消费者可以通过超市终端进行相关信息查询…

　　…这样就构成了牛肉产品一个完整的追溯链条，被纳入中国追溯的商品一旦出现质量问题，消费者便可获得“中国追溯”的先行赔付，从而保护消费者权益，更重要的是，质监部门可根据该平台所记载

　　信息及时发现、追查、控制问题食品，避免引起民众盲目的恐慌。

　　福建省提出追溯体系建设重点任务

　　“‘国家建立食品全程追溯制度’和国务院‘关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见’为‘中国追溯’建立面向全国的、标准统一的、强制性的互联网溯源追溯系统平台铺平了道路。”王凯主

　　任说，2015年10月1日起施行的新版《食品安全法》第四十一条明确提出“国家建立食品全程追溯制度”，其中特别要求：“食品生产经营企业应当依照本法的规定，建立食品追溯体系，保证食品可追溯

　　。”2015年12月30日，国务院办公厅向各省、市、自治区和各部委、各直属机构印发《关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》，要求围绕对人民群众生命财产安全和公共安全有重大影响的产品，

　　统筹规划全国重要产品追溯体系建设，并明确当前及今后一段时期重点推进的七大类产品，即食用农产品、食品、药品、农业生产资料、特种设备、危险品、稀土产品等，明确了每类产品追溯体系建设

　　的具体任务和要求。

　　记者在福建省人民政府办公厅今年5月7日印发的《关于印发福建省加快推进重要产品追溯体系建设实施方案的通知》中看到，福建省加快推进重要产品追溯体系建设的重点任务是做好统筹规划，包括

　　食用农产品、食品、药品、主要农业生产资料、特种设备和危险品、稀土产品等。并对加快推进重要产品追溯体系建设的重点任务列出相应责任单位和追溯体系建设的目标、工作任务、实施步骤、具体

　　措施、完成时间，重要产品追溯体系建设可谓紧锣密鼓。

　　“中国追溯”将在福建开展工作

　　“产品追溯是中国食品企业的必由之路，是未来产品行业优胜劣汰的标尺，今年7月1日，‘中国追溯’来到福建进行推广，9月1日开始，中国追溯福建分会将与政府职能部门和福建省的知名企业和龙

　　头企业进行对接，我们将依托政府，在福建食品行业先行先试，对重要产品和知名企业进行信用背书，最终让食品信息的安全更加透明化。”王凯主任说，农产品质量安全可追溯制度是保障农产品质量

　　的一种有效手段，从中国的现状来看，农产品追溯制度也是实现农产品质量安全的主要方向。

　　中国追溯福建分会还将设立中国外卖餐品准入机制研究中心，旨在建立快消外卖产品诚信体系。

　　下一步“中国追溯”将在福建全省各地级市建立分运营中心，把各地生产厂家的产品、特别是食品从“农田到餐桌”的全过程以信息化的手段加以管理、监督和展现，政府监督部门亦可通过“中国追

　　溯”查询本辖区内的企业所有信息，方便监督管理。此外，“中国追溯”还与厦门太平保险全面合作，将于10月推出福建省的“一乡一品”，使特色农副产品以销定产，以订单形式进行生产，为福建特

　　色产品保驾护航。

　　据了解，目前泉州、莆田、南平已经完成中国追溯分运营中心的建设，并已积极开展工作。“中国追溯”还将配合电商、微商，让所有互联网销售产品实现质量可溯源。

　　对“中国追溯”在福建所做的工作和贡献，本报将继续关注。

　　■小知识

　　什么是“中国追溯”

　　食品安全溯源体系最早出现于上世纪90年代，起因于欧盟应对“疯牛病”问题而逐步建立并完善起来的食品安全管理制度，目前全球已有40多个国家采用相关系统进行食品溯源，特别是英国、日本

　　、法国、美国、澳大利亚等国取得了显著成效。

　　“中国追溯”是科技部主管的“国家防伪工程技术研究中心产品追溯委员会”联合国家质量监督检验检疫总局主管的“中国检验检疫学会”共同打造，最具权威性，是目前国内唯一拥有完整自主知识

　　产权的第三方产品质量追溯系统网络平台。“中国追溯”的防伪“身份证”的特点和技术核心具有一物一证、一证一密、随机生成、相互绑定、不可复制的特点，因此可覆盖采购、生产、仓储、物流各

　　个环节的管控。由于“中国追溯”的每个环节都公开透明，在为执法监管提供公正证据的情况下，还为企业诚信经营建立了阳光平台，为消费维权提振消费信心开辟了便捷道路