本刊记者 戴国亮

　　铜仁市第十一小学严格按照《贵州省学校学生人身伤害事故预防与处理条例》及《中小学校岗位安全工作指南》为安全管理宗旨，坚持以万国礼校长为安全第一责任人，并具体落实到各科室、各教师、各家长的一个安全管理模式，拟定安全精细化管理细则，加大校园流动食品的监管力度，加强学生养成教育的培育，开展专题讲座、主题班会及“小手拉大手”等系列的食品安全教育活动，切实做好食品安全知识“三进”(进校园、进课堂、进家庭)工作，做到制度规范、分工明确，层层落实，形成常态。

　　营养食堂精细化管理

　　根据《食品安全法》有关规定，严禁变质腐烂食品、禁止食品进入食堂，按照区教育局的“四统”模式，建立原料进货索证制度。指定专(兼)职人员负责食品采购、索证、验收以及台帐记录等工作。注意索取供应商的许可证和产品合格证明，并经供应商签字或盖章。采购的食品经专人现场验收合格后方可入库或使用，对验收不合格的食品一律拒收。并认真做好进货验收登记工作。妥善保管索证的相关资料和进货查验记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于二年。对干货的管理，要求离墙离地，分区分类，保证原材料达到100%的安全。

　　学校加强对食堂工人的培训，对食品的清洗严格要求，做到食品清洁，卫生。首先对需清洗的蔬菜等材料进行去根去杂物，并及时打扫杂物倒入垃圾桶。再按5%的食盐比例浸泡15分钟后，进行第一次清洗，清水清洗完毕后再进行第二次、第三次清洗。保证食材干净。

　　把好食品加工关，特别是在食品熟加工中，做到少量、翻炒、熟透，根据食品的量进行多次加工，并按照科学的方法进行佐料、食盐的搭配，并且严格要求佐料、食盐在食品加工好以后再放的科学烹饪方法，保证食品色、香、味俱全。严把食品留样关。留样饭菜各为200克，留样为时间48小时，并规范填写标签和留样记录，做到专盒专柜、双人双锁冷藏保存管理及按时销毁。

　　学校高度重视学生的餐具消毒工作，通过开家长会、班会等形式多方面宣传教育。首先要求学生在家把餐具进行消毒，经过班主任检查清洁后再交到食堂作“二次高温循环消毒”，学生餐具做到专人专用，防止交叉感染。学校设立独立的餐饮具洗刷消毒区域，消毒区域配备消毒、洗刷保洁设备。严格按照“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。

　　加强校园周边治理

　　小贩摊点给学生带来的危害是无穷的。一是在拥挤的校门公路旁摆摊设点，学生围购零食极有可能引发道路交通安全事故;二是“三无”食品的激素、色素、地沟油等不卫生元素会导致孩子腹痛、呕吐、腹泻以致食物中毒及早熟、致癌，从而蕴藏了极大的食品安全隐患;三是“三无”食品所携带的白色垃圾污染了校园周边环境，违背了我市、区“五城联创”、“整脏治乱”工作要求，玷污了学校纯洁的圣地。

　　鉴于当前社会现象，学校为学生点灯，为孩子请命。加强学生养成习惯教育。学校以“拒绝零食，杜绝‘三无’食品，促进健康成长”为主题，利用国旗下讲话、领导讲话、主题班会、家长会等形式强化养成教育，着力培养学生良好的养成习惯。

　　推行奖惩机制。机制明确规定：凡在校园周边摊点购买、食用“三无食品”的，扣除该班级操行分2分/人次，且取消其年终优秀班级评比资格;凡学期内无购买、食用“三无食品”的班级，在其操行总分中加1分/周。推行奖惩机制，杜绝“三无食品”，有效抑制了学生不良行为习惯的滋长。

　　加大监督管理力度。学校每天上、放学时段安排一名执勤领导、两名执勤教师、两名执勤保安及多名少先队干部在校门口执勤。执勤人员负责接送学生上下车，确保学生人身安全，同时督促学生不购食零食，不携带零食进校园，如有发现，严格按照《奖惩机制》处置，并予以全校通报。中午时段，严禁学生走出校门，学校利用“书香餐厅”、科学实验室、学生兴趣班等功能室及相关体育项目留住学生，从而既丰富了学生课外业余文化生活，又排除了因学生哄闹不安引发的安全隐患，也消除了因学生外出或购买零食而引发的各种安全隐患。

　　严禁在校园周边摆摊设点，一经发现小贩小摊，学校会及时向上级有关部门汇报，以彻底清除道路交通、食品安全隐患。

　　打造食品安全体验厅

　　随着人们生活水平的提高，孩子们手里的零花钱也与日俱增，然而由于一些不法厂家生产的“三无”食品流入市场，使孩子所购食品失去了安全保障，轻则会食物中毒，危害健康，重则还会危及生命。因此必须指导学生学习一些有关食品安全等知识，使学生懂得安全的重要，在购买食品时要进行选择和鉴别，从而树立安全意识，从精神上远离安全隐患，加强自身的素质培养，使学生安全、健康地成长。

　　为此，学校着力打造食品安全体验厅，为学生提供一个食品鉴别的教育基地，为孩子搭建健康成长的平台，通过主题班会、专题讲座、家长会、“小手拉大手”暨食品安全进校园、进课堂、进家庭“三进”系列活动，加强学生食品安全养成教育，丰富学生食品安全知识，提高学生食品安全自我保护能力。培养学生从小讲卫生、拒绝“三无”食品的良好习惯。

　　贵州省委书记、省人大常委会主任陈敏尔曾经说过：“做好‘舌尖上的安全’是积大德的事情。”十一小营养食堂与“书香餐厅”的精细化管理;着力打造的食品安全体验厅，有效预防和控制了各类食品安全事故的发生，保障了校园“舌尖上的安全”。从而彻底消除了食品安全隐患。