《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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恒天然:从心出发,用创新与质量引领乳品产业发展

2017-05-09 10:19:12 来源: 食品安全导刊

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—访恒天然NZMP原料部大中华和东南亚地区总裁周德汉、集团首席技术官杰瑞米·希尔(Jeremy Hill)
□ 夏薇 本刊记者
    在全球乳制品产业不断向着更高、更深入发展的时期,恒天然集团着本着创新的理念不断推出新产品,为消费者带来全新的口感体验。
    3月24日,第二十一届中国国际食品添加剂和配料展览会(FIC 2017)在上海国际会展中心拉开帷幕。作为全球最大的乳制品出口与牛奶加工企业之一,恒天然NZMP原料部参展并全球首发NZMP GOLD黄金系列UHT专用全脂奶粉、NZMP干酪粉及浓缩黄油3款新品。更吸引眼球的是,本届展会上恒天然还通过展板、视频、VR技术、产品以及虚拟商店等生动直观的方式向观众展现了新西兰独具特色的乳业生态模式。
    多年来,恒天然本着成为最值得信赖的乳品营养之源的承诺,为用户提供天然、健康、高品质的乳品原料,确定了行业内的领先地位。在FIC 2017展会上,为了解乳制品行业的最新发展动态,了解恒天然的创新产品及其发展理念,本刊记者采访了恒天然NZMP原料部大中华和东南亚地区总裁周德汉先生及集团首席技术官杰瑞米·希尔先生。
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恒天然NZMP原料部大中华和东南亚地区总裁  周德汉
    记者:请介绍一下本届FIC恒天然发布的新品,其亮眼之处有哪些?
    周德汉:本届FIC上恒天然带来的新产品中,有一款是NZMP GOLD黄金系列UHT专用全脂奶粉,该产品原本是专门为中国市场研发的,但发布之后市场反响很好,所以我们决定在全球也推出这一新产品。NZMP GOLD黄金系列UHT专用全脂奶粉降低了生产的结垢率,在生产效率上比以往更高,相对来说回报也会更好。第二款产品是干酪粉,它比直接使用干酪方便很多,具有浓郁而稳定的车达干酪风味。无论是烘焙还是制作饮料,干酪粉都要比干酪更加方便。最后一款产品是浓缩黄油,其与普通黄油相比带有焦糖和烘焙饼干的标志性芳香。此外,浓缩黄油天然的配方和强烈的特性将为将来的产品创新带来新风潮。
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集团首席技术官  杰瑞米·希尔
    记者:恒天然的产品在乳品行业可以说具有标杆性的作用,能否请您介绍一下,恒天然产品如此受青睐的原因是什么?
    杰瑞米·希尔:在任何乳业的价值链上,最重要的一环都是优质的奶源。首先,恒天然在新西兰的牧场有着独一无二的天然奶源,奶牛都采用放养式。我们的牧场有着先进的工艺与严格的质量管控,在奶牛的生长过程中绝对不会使用任何生长激素。此外,恒天然采用众多高新技术以保证产品具有可追溯性,而且涵盖我们每个不同形态的产品。在奶源方面恒天然也做了很多创新,其中一个被称之为“奶源指纹创新”,这一技术在2015年获得了新西兰本地研究卓越奖。所谓的指纹项目,不只是针对牛奶本身,而是对每个牧场,每天都可以通过成百上千个奶牛指标来进行追踪,故称之为指纹项目。该项目能够确保奶源安全、保障牛奶品质。通过这些,我们的乳品可以做到真正的纯净、天然、不含转基因。其次,恒天然有着逾百年的产品开发和加工经验。更重要的是,恒天然对全球各地的市场走向乃至消费者的需求都非常了解,我们会尽力做到与客户进行全方位的沟通交流,努力做到最好。
 
    记者:根据您对全球乳制品市场的了解,对于产业链的健康发展可持续性和创新方面您有怎样的见解?
    杰瑞米·希尔:恒天然在过去几年内一直与联合国相关机构紧密合作,在最近联合国和国际乳业联合会共同发布的宣言中提到,乳制品是平衡膳食中不可或缺的一部分。人体摄入的乳制品推荐量是每天500毫升,这个可以是液态奶也可以是干酪或其他形态的乳制品。可以设想一下,现在全球约有75亿人口,目前乳制品消耗量约8000亿升,如果要达到联合国包括世界乳业协会发布宣言中的标准推荐量,还需在目前的基础上再增加约5000亿升乳制品的生产量。假设到2050年世界人口突破100亿,在这样一个人口基数下可以预见对乳制品的需求会更加巨大。一方面正是由于全球人口在更多地摄入乳制品,因此在乳制品的生产环节中需要做到节能、减排,以保证整个行业可持续发展;另一方面,制造商也要在产品的口感、包装、便利性上进行创新,以保证消费者以他们想要的方式摄入乳制品。我认为就刚才提到的背景,无论是对整个乳制品行业还是对恒天然的NZMP业务,都可以称之为发展的蓝海,在这种未来宏观发展的趋势下,相信每一个乳业人都会感到兴奋。
    谈到创新,我认为产业链的创新是非常重要的,不仅仅是奶源,还包括后期的加工制造、分销等环节。对恒天然来说,创新给我们带来了同本土企业合作的机遇。此次恒天然的展台展出了许多创意型乳产品,创新在我们产品的口感和配料上有明显的体现。我们的产品在广度和深度上都有不同程度的延伸,我们用户的终成品也在不断地推陈出新,这些都是创新的具体表现。另外我想提及的就是,假如用户需要开发新的产品而当前市场上的配料和基料都无法满足,恒天然也可以在新西兰进行开发和研究,从而满足用户对新产品的需求。
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    记者:对于恒天然来说,中国市场是非常重要的市场之一,针对中国市场恒天然有没有一些特殊的产品或是与本土厂商合作研发的产品?是否有针对中国市场的投资或者市场战略规划?
    周德汉:作为一家跨国企业,恒天然时刻紧跟全球乳制品行业的发展趋势,加之所依靠的新西兰乳业地位和领先的全球视角,这一切都使我们能够更好地服务于中国市场和中国消费者。多年来,恒天然一直保持着与大客户的长期研发合作关系,在这方面我们能够协助他们做出一些针对中国消费者、适合中国市场的产品。在一款产品投放市场之前,恒天然会做大量的市场调研,并运用自身对中国市场的经验来帮助用户设定产品方向。
    对于中国市场的投资方面,恒天然也有着相当丰富的经验。虽然新西兰是恒天然的原产地,但我们也意识到,在全球很多地方都有优质的奶源地。我们的研发总部与公司总部都在新西兰,但是除了新西兰以外最大的研发团队就在中国。我们之所以这样做,是因为通过这种方式,可以更好地向用户传播相关的应用方案及新产品概念,这也是我们在中国市场最大的创新和投资。作为一家全球性企业,恒天然希望通过扩大自身的优质奶源地以更好地服务全球用户。恒天然在唐山玉田和山西应县都建设了新的牧场,均选用纯正的新西兰奶牛,现在牧场已经全部投入使用以保证生产高端产品,满足市场需求。
    杰瑞米·希尔:我曾在国际乳业联合会做了四年的主席,从那时起我就在全力推动提高全球牛奶品质标准的制定,可以说在制定工作上恒天然也做了很多的投资和努力。我本人就曾多次访问中国,并且在北京和相关的机构、部委接洽交谈,希望提高中国奶业相关标准水平。作为一家有责任心的乳品行业企业,恒天然希望和中国政府、企业通力协作,在全球层面、中国层面都能够提高乳制品行业的发展水平。同时,恒天然也致力于让消费者拥有知情权,让他们更清楚地了解到乳制品对健康的意义,能够在选购乳制品的时候有更多自主权。在这方面我们也在开展相关工作,并且未来也会继续加强这方面的努力。
    记者:您是如何看待中国食品饮料以及乳制品未来的消费趋势?这种趋势对未来有什么影响?
    周德汉:我认为中国市场的一个特点就是变化很快,也就是说消费者的需求一直在变化,对任何一个做快速消费品的企业或供应商来说都有巨大的挑战性—如何能不断研发符合消费者需求的产品。恒天然对乳制品行业的发展非常有信心,如今的市场消费量呈现一个健康的增长趋势,消费者的购买力在提高,同时还伴随着对乳制品认识的提高。中国的经济大背景加上理智的消费者群体,我们对中国乳制品行业的未来发展很有信心。
    杰瑞米·希尔:站在中国市场的角度上来说,中国食品饮料以及乳制品行业赋予我们的机遇是相当可观的。我认为未来恒天然需要采用双管齐下的做法,一方面要发展本土产业,充分利用本地资源发展特色乳品产业,另一方面进口的乳制品对整个行业来说也是不可或缺的。我们对这两方面都持支持态度,希望在未来更多的时间里为中国消费者带来更多健康的乳制品,共同创建中国乳制品市场的美好明天。
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