《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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清华食安“绿平线论坛”暨蒙牛乳制品研讨会举行

2017-05-16 14:08:38 来源:

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企业与院校面对面 多方专家汇聚“绿平线”论坛
 
民以食为天,食以安为先。在一年一度“全国食品安全宣传周”到来之际,清华大学互联网产业研究院率先携手北京安洁康生物科技有限公司于5月13日在伟伦楼举办了 “清华食安绿平线论坛暨蒙牛乳制品微生物控制技术研讨会”。论坛邀请了河北省食品检验研究院张岩副院长、清华大学长三角研究院及国家食品安全风险评估中心王振华博士、清华大学互联网产业研究院食品安全研究中心主任及清华大学化学工程系张翀副教授、北京安洁康生物科技有限公司研发部高倩等乳制品行业微生物方向专家参与论坛,蒙牛集团一行领导也应邀出席活动。

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本次论坛上,专家及企业代表针对乳制品行业微生物控制进行面对面沟通交流,分别就乳制品国家标准发展趋势、服务食品安全体系建设及创新食品安全检测技术、微生物快检与控制技术前沿、CIP清洗过程及关键点控制、车间消毒技术等五大问题进行针对性的分享与讨论,意在了解与实际生产的契合程度,为乳制品工厂质量安全管理提供实际有效的帮助和针对性的前沿性技术指引。
 
微生物检测与控制技术研究正在颠覆创新的路上
 
张翀副教授在课堂中深入浅出的从微生物检测、控制、利用三个方面,对相关领域研究前沿带来一场颠覆性的技术分享。从基于cas蛋白的超灵敏核酸检测技术,到基于微流控技术的移动数字微生物检测新方法,再到噬菌体专一性杀菌技术,将完全改变现有微生物检测与控制技术,实现检测产品便携、检测快、方法简单、精确度高,杀菌专一可靠的目标,形成一系列颠覆性创新应用。

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清华大学互联网产业研究院食品安全研究中心主任及清华大学化学工程系张翀副教授
 
产品标准、产品监管、快检技术边界需重新定义
 
张岩副院长通过目前乳制品标准是产品标准还是产品安全标准这一问题将现场嘉宾带入思考,产品监管逐步转向过程监管,分别通过案例分享冷链物流、消费者存储、生产工艺和食品包装等多方面潜藏的食品安全风险,进一步论证在标准、监管、技术的层面,过程控制边界需重新定义和延伸。

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河北省食品检验研究院张岩副院长
 
检测技术结合大数据建立全产业链风险评估模型
 
王振华博士从抗生素检测、重金属检测、毒素检测、营养成分检测、营养成分检测、微生物相关检测分析、基于电子鼻的检测、小型质谱仪等方面介绍了不同检测技术的应用,检测技术结合大数据可建立风险评估模型,从而实现乳制品全产业链风险过程控制。

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清华大学长三角研究院及国家食品安全风险评估中心王振华博士
 
乳制品生产微生物过程控制重在“洗干净,消彻底”
 
从乳制品车间的实际状况出发,提出了“洗干净,消彻底”的洗消观点,分享了CIP清洗中的过程及关键点控制和车间消毒技术,将安洁康完整CIP清洗与消毒的验证程序分享给大家,带给大家一种全新的标准化作业流程,实现了过程控制与结果控制的融合。

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北京安洁康生物科技有限公司研发部高倩
 
论坛过程中,针对乳制品快检和CPI工艺清洗方面,专家和嘉宾根据目前工厂的实际需求多次互动探讨,好的观点和想法会务组已摘录,将在年底清华食安“互联网+食品安全白皮书”的重要成果中体现。

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现场互动环节
 
本次蒙牛团队代表赵军和安洁康团队代表李伟都表示多方交流的研讨会能够使大家脱离繁忙工作的同时,重新审视行业问题,蒙牛代表表示基于乳制品行业特性,在快检方面确实有很大需求,通过技术前沿分享也更清晰行业未来方向,而安洁康代表也表示愿同清华互联网产业研究院一起推动颠覆性技术的落地。

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蒙牛代表赵军
 
在与会嘉宾的支持下,会务组也收到了大量的活动分享反馈表。会务组将持续优化和提升,组建优秀的专家顾问团队,为领军企业的高端人才培养,贡献一份力量。论坛结束时,研究院为各位与会嘉宾颁发培训证书。2017下半年,清华食安绿平线论坛将持续与企业互动,希望得到行业内各界人士持续关注。

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会务组收集到的部分反馈表
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与会嘉宾培训证书
 
清华大学互联网产业研究院简介:
清华大学互联网产业研究院于2016年12月12日在清华大学正式挂牌,研究院将依托清华大学多学科交叉的综合优势,结合互联网+,重点研究环境保护及食品安全等领域在转型时期的产业发展和商业模式,为行业动态重构服务,为国家经济决策服务,逐步成为中国乃至国际上深具影响力的新一代互联网决策智库。
 
清华大学互联网产业研究院食品安全研究中心简介:
 
清华大学互联网产业研究院食品安全研究中心以清华互联网产业研究院为依托,发挥互联网优势,定期举办具有重大影响的国际食品安全互联网创新论坛,整合资源,搭建平台,创新模式,用互联网+推动食品安全产业健康快速发展。
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