邓玉娟 本刊记者 蔚宏奎
   
6月6日，李纪良局长带队检查高考餐饮食品安全保障工作，检查组一行来到承担考生和考务人员就餐的遂平一高学校餐厅、电力宾馆，重点检查了操作间环境卫生、食品原料的采购索证索票和储存、食品留样、从业人员健康证、消毒、设施设备等方面的安全状况。检查中李局长要求，一是严把食材进购关,规范操作程序，提前审查菜谱，保证供餐安全；二是加强对餐饮服务环节中预防食物中毒关键环节的风险控制及食品原料采购索票索证，尤其加强对食用油、肉类等食品原材料的索证索票，追根溯源；三是落实48小时留样制度，要求供餐单位对每一餐次所有食品都要进行留样；四是强化对粗加工、烹饪过程、餐饮具消毒等巡查；五是要加装灭蝇设施，防止病虫媒生物污染食品。
   
   

检查后李局长强调，高考是每一个考生和家长高度关注和期待已久的大事，做好考生和考务人员食品安全保障工作意义重大。各供餐单位和学校要加强领导，做到责任明确、落实到人、层层把关、不留遗漏，要严格按签订《重大活动餐饮服务食品安全责任书》办事，局高考保障组要驻点监管，要督促考点学校食堂严格执行餐饮服务的食品安全法律规范和操作规范，保证各类食品都符合食品安全要求，真正将食品安全具体责任落实到岗、落实到人，确保高考顺利进行。