《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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喝咖啡有益健康吗?

2018-01-26 16:59:12 来源: 中国医药报

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喝咖啡越来越流行了
随着人们对健康的关注
喝咖啡是否健康也经常被人们讨论
有人说咖啡有益健康
可以预防心血管疾病
还能抗癌
也有人说咖啡不健康
会上瘾
还含有致癌物丙烯酰胺
 
那么喝咖啡对健康到底是好还是不好呢?
 
重点提前看:
1. 咖啡中既有有益健康的多酚抗氧化物质,也存在可能不利于健康的双萜烯类化合物、丙烯酰胺等。
2. 咖啡既有益于心血管,也会妨碍人体对营养的吸收。
3. 目前并没有证据显示咖啡致癌,正常人每天适量饮用即可。
 
咖啡中有哪些成分?
咖啡为咖啡豆的提取物,其主要成分包括蛋白质、维生素、多酚类化合物(如绿原酸、奎宁酸等)、生物碱类化合物(如咖啡因、可可碱)、脂肪类物质(咖啡醇、咖啡豆醇等)。其中,咖啡醇为咖啡香味的主要来源,多酚和生物碱均为良好的抗氧化剂,能够清除人体内的自由基,尤其是经过烘炒的咖啡豆,抗氧化剂的含量会增加,有助于人体心血管健康。
    
但是咖啡中同样含有双萜烯类化合物,会增加患心血管疾病的风险。但是这类物质可以在制作过程中被咖啡纸过滤掉,所以大家喝咖啡时应该过滤后再喝。
    
除此之外,咖啡还会影响人体对一些矿物质的吸收。例如喝一杯咖啡后,早餐中铁的吸收就会减少39%,即使是在早餐后1小时再饮用,铁的吸收仍然会受到影响。同样喝咖啡也会造成钙质流失,所以,如果有骨质疏松症状,每天的咖啡因摄入量就不要超过300毫克(相当于2杯~3杯咖啡)。
 
咖啡因安全吗?
2015年,欧洲食品安全局对咖啡因进行了综合评估,结果发现,正常成年人每天摄入咖啡因400毫克的含量(相当于5杯咖啡)是没有安全问题的。
    
而中国人均每年仅消费4杯~5杯咖啡,所以目前来看并不用太担心咖啡因会对国人产生不良影响。另外,欧洲食品安全局也提醒公众,每天摄入100毫克(大约1杯咖啡的含量)咖啡因就可能影响人的睡眠。所以,如果怕影响睡眠,最好就不要喝咖啡了。
 
咖啡致癌还是抗癌?
1991年,国际癌症研究中心将咖啡评为2B类致癌物(可能使人致癌)。20多年过去了,科学家们并没有停下对咖啡进行研究的脚步。2016年,世界卫生组织召集科学家重新进行评估,结果发现,没有确切证据表明膀胱癌和咖啡之间有相关性。因此,世界卫生组织就将咖啡从2B类致癌物中移除,挪到了第3类中(对人类无致癌风险)。
 
本期专家: 食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋
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