□ Nuno Soares

在食品安全体系实施过程中，特别是在人员卫生和健康状况要求方面，为使体系可以更好的实施，人们经常需要考虑一些因素，例如文化、宗教信仰和法律。

世界卫生组织出版了一份读物《卫生保健中的手部卫生指南：全球患者最大的护理挑战是卫生护理》，其中专门为宗教和文化对手部卫生的影响开辟了一个章节。书中最令人感兴趣的话题之一是宗教信仰是如何影响一个简单的酒精类棉签的使用，可见不同的宗教信仰甚至还会影响酒精的使用。

FSSC 22000、BRC、IFS和SQF在酒精产品的使用上具有不同规定。FSSC 22000在员工体检、病例报告和珠宝佩戴上都有相关规定;在BRC中，结婚戒指不做规定;然而在IFS和SQF中，并无涉及宗教或文化的内容。

BRC和IFS由具体国家(全欧洲)的零售协会创立与开发，并可能已经考虑了文化或宗教信仰之间不太明显的差异。与此相反，FSSC 22000是一个较新的计划，它使用了一个基于ISO的前提方案，有意在世界上所有国家应用。BRC和IFS作为世界范围的计划以及食品工业日益增多的多种族和多文化劳动力的传播可能意味着将来在这些主题上会发生变化。

直到最近，笔者还采纳了那些调理因素，并没有深刻地反映它们的含义。当笔者将一些想法与由国际利益相关者团体推动的关于食品安全的存储和分发的新先决条件计划合作时，情况发生了变化。

文化或宗教信仰，可能使人们忽视产品变得不安全所产生的危害

通过上面的例子还可以得出一些隐晦的信息，例如人们可能会忽略一些使产品不安全的危害因素，因为有些人的宗教信仰不同，不会介意这些因素。

人们必须记住，FSSC 22000、BRC、IFS或SQF等食品安全计划并非强制性要求。因为如此，任何不想(或不愿)实施约束危害的科学方法的组织可以自由支配，但不用申请方案认证。