《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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三碗水新餐厅给你新派马帮菜,还是那个精神!

2018-09-06 16:44:04 来源:

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近年,昆明食尚界刮起了一阵轻奢旋风。随着高端餐饮遇冷,吃货们在迷恋奢华的理想和冷静的现实之间,走上了另一条道:轻奢主义。不再刻意地追求奢华和高端,而是在追求时尚和品质的基础上,青睐具有个性化的餐厅和菜肴。

2018年9月,一家亮瞎眼的新派马帮菜餐厅也将正式对外营业!

低调轻奢 现代餐点美学

新派马帮菜餐厅名字让很多昆明人都熟悉:三碗水。

老店三碗水湖生态园的历史已有18年,背倚风景秀丽、文化深厚的玉案山,面朝车水马龙、热闹繁华的市区。近期将要推出的新餐厅和新派马帮菜,更是想要让昆明的吃货们沉醉其中无法自拔。

三碗水创始人杨聪说,随着消费的升级和现代人饮食习惯的多元化,现在的年轻人更热衷于轻奢主义美食——精致有格调但又不浪费,传统的马帮菜只有在传承的基础上,紧随时代步伐才能有更大的市场。

而三碗水正是看准了这一点。马帮菜原始的口味和粗糙的外形,让很多现在的年轻人想吃但不太容易接受。于是他们在保留传统马帮菜味厚、味重、味丰等鲜明特色的基础上进行大胆创新,让马帮菜摆脱传统的土罐、土碗,以现代餐点美学来装盘,做出既好吃又好看的马帮菜,让吃货们在传统与现代两种不同风格的低调轻奢中吃得不亦乐乎。

餐厅装修别具一格,店内以轻奢风为主调设计。金属硬朗的线条,透明折射出来的光线,小众品牌的搭配,极简颜色的拼搭……每一个细节都透露着精致。据杨聪介绍,其实最开始团队在构想的时候,并没有限定餐厅风格,只是提出了餐厅整体格调和概念,想要把大家想象中最有格调的马帮菜餐厅面貌呈现出来,做到“形变神不变”。

装修和菜肴均不被传统束缚

三碗水餐厅并非复制铺天盖地的北欧简约或是现代工业风,而是自成一派。整个布局上既有硬朗轻奢的金属元素,柔软婉约的线条却也有迹可循,极简撞色也毫无违和地融入三碗水的色盘里。在这里,装修和菜肴一样不被传统所束缚。

餐厅整体格调以灰白色主导,搭配金色的金属线条,视觉感奢华却不厚重。既传承中式建筑的精华,庭院式的格局有移步换景的雅致,同时又结合西式建筑的特色,落地式玻璃窗大大扩展了室内视野,穹顶设计让人眼前一亮,拉近了与天空的距离,现代风贯穿整个餐厅。

铺设的地砖也是精心挑选搭配,不规则灰色调搭配纯净白色,低调奢华灵动又不抢眼。

在杨聪看来,当下90后、00后更多讲究的是一种生活态度,低调、舒适却无伤高贵与雅致。他们喜欢在美食美器美景当中,讲格调、看品位,热爱以地道、格调等关键词为终极目标。不同于以往“鱼翅燕窝”的奢侈享受,更注重食物的口感和就餐的环境。

因此,从餐厅的大件桌椅到细微处的小摆件,都是经过杨聪和团队成员的精心考量。整体软装给人放松和耳目一新的感受,餐厅角落静静伫立的绿植,让忙碌一天的心情变得柔软起来,在三碗水享受轻食美食、三五好友的闲暇时光。

同时,通过对整体性、平衡感良好的掌控,使得整个空间远看简简单单,细看非常丰富,充满着生命的张力,即使最普通的材料,也能散发出质朴、本质的光芒。空间布局、软硬件风格独具艺术气息,给人自由、轻奢的现代之感,把马帮菜的原汁原味和现代时尚的装修设计完美结合在了一起。

打造马帮菜第一品牌

杨聪刚开始的时候也没想过,大口吃肉、大碗吃饭的马帮菜也能够在就餐时感受到扑面而来的轻奢优雅风,这可真是一件非常美好的事情。三碗水将雍容典雅的现代元素融入中国古典韵味中,简约的现代主义和复古的古典风韵结合,让就餐变成一种更优雅的生活体验!

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