《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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​源自德国的百年家族企业弗瑞奇,带你领略烘焙的艺术

2020-07-23 16:11:45 来源: 食品安全导刊

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□ 莫迪维克 供稿

弗瑞奇集团(FRITSCH Group,以下简称“弗瑞奇”)成立于1926年,总部位于德国巴伐利亚州MarktEinersheim。成立近百年来,无论是前期的面团成型还是后期的产品加工领域,弗瑞奇在烘焙界都代表着高效、创新的德国烘焙制造工艺。自2019年8月1日起,莫迪维克正式接管弗瑞奇,至此弗瑞奇正式成为莫迪维克集团的一员。

正确处理面团并最终将其制作为烘焙成品绝非易事——每种面团都由不同类型的面粉和配方调配而成,且其成型对环境温度或机械受力,甚至制作地点都非常敏感。可以说,每个面团都有着属于自己的“灵魂”,因此,始终以高质量标准生产烘焙食品本身就是一门艺术。

成立近百年来,作为烘焙制品生产线专家,弗瑞奇凭借出色的技术能力及灵活的理论与实践结合能力,已成长为领先的烘焙产品定制服务及解决方案供应商之一,同时也代表着卓越的德国烘焙制造工艺水准。此外,作为用户可靠的合作伙伴,弗瑞奇还能高效、谨慎且友好地满足用户多样化的生产需求。

能够对产品提供针对性解决方案

弗瑞奇不仅可以为小型、中型和工业型烘焙生产商提供全面的解决方案,还能提供量身定制的生产线——由近600名员工组成的专业团队将严格遵照“德国制造”生产线标准提供高质量的烘焙工艺。

与此同时,作为面团加工产线的专家,弗瑞奇在工程设计方面的专业能力可谓无出其右——在为用户定制解决方案时充分利用其专业技能,并结合自身广泛的技术知识让设计贴合用户需求。弗瑞奇生产线的设计理念非常简单:让设备来适应产品,而非产品适应设备。更进一步而言,就是让产品来定义生产过程,最终定义生产线。

可制作的烘焙制品品类多样

当前,弗瑞奇可生产的烘焙产品系列包括但不限于:面包、面包卷,牛角、羊角面包,糕点,披萨及面饼,碱水制品,以及其它烘焙制品。此外,弗瑞奇的设备均基于用户的需求而研发,故能充分了解用户的工作,以及烘焙工艺师所面临的挑战:产品品类多、生产高效、谨慎且特别温和。

现如今,人们对烘焙食品的高需求为烘焙业务奠定了坚实的市场基础。然而,消费者的品味正悄然发生着变化,尤其是千禧一代对烘焙产品的多样性、创造力和健康方面提出了更高的要求。因此,对于烘焙师、中型面包店和工业生产商而言,未来的主要挑战是对不断变化的需求快速做出反应,或通过创造新产品来拓展自身的产品范围,以创造需求。

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