（2）食品企业与政府和物流行业协会合作，由政府提供相应的政策支持和资金支持，行业提供食品物流的交流平台，共同提高物流基础设施水平，完善食品物流的法规和制度，规范物流企业服务管理行为，建立食品供应链全面质量管理体系，打造中国食品产业“健康，绿色”的新形象。针对目前中国物流产业交通系统、仓储系统、信息系统等基础设施水平较低，无法满足客户需要的问题，必须由政府和企业双方面共同努力以事解决。笔者认为在未来一定时期内，政府应该制定有关第三方物流服务业行业准入的企业基础设施基本条件相关要求，对专门的物流公司提供优惠的建设政策和资金支持。物流行业协会作为行业自律机构，应该组织制定本行业企业共同遵守的行为规范和纪律，防止和制裁第三方物流服务企业的出轨行为。现代社会中，形象和信誉作为企业的无形资产，是提高企业竞争力不容忽视的一部分。为了保障食品供应链物流的顺利进行，食品企业自身也需从宏观控制的角度，以全过程效率最大化为目标，控制某些物流成员的不规范运作行为。
    （3）引进先进的物流硬件设备和物流管理软件，努力降低食品生产企业使用现代物流社会化服务的“退出成本”。中国目前大部分食品生产企业都有自己的物流设施，为了提高食品物流效率，企业必须提高自己的硬件设备和人员管理水平，推进集约化共同配送以降低企业物流成本，实施加工、配送、流通一体化。在使用社会化的现代物流服务后，还必须解决如何出售已有的物流设施和消化现有的物流服务工作人员的问题。通过第三方物流建立跨地区和跨行业的经营网络时，及时出售本企业物流设施，是降低“退出成本”的可行举措。
   

 3.现代物流技术推进食品物流合理化
    （1）依托现代物流技术信息反馈，采用食品“延迟”生产战略。消费者对食品的要求越来越显现个性化、方便化趋势，不同消费者对同一食品的要求也有很大差异，企业较难预测到消费需求的准确数据；等收到零售商的食品订货单后再进行食品全过程生产则会延长前置期，与消费者对食品偏好的快速变化不相符。利用“延迟”生产战略可有效地利用总体预测的信息，缩短交货期，降低食品生产、销售成本。“延迟”技术即通过设计和生产工艺，把制造何种食品的差异化决策延迟到开始进行生产时，使一类或一系列产品延迟区分为专门的产成品，即分离食品生产的通用工序和特色化工序。分离点之前的食品生产是可预测的，能大批量生产，效率最大化；分离点之后则依靠消费者的食品个性需求驱动加工，实现食品特色化。从时间角度考虑，我们应该尽可能将分离点推迟，即向生产过程下游移动，将食品生产的最后段工艺（特色化包装、份量大小分级、营养成分添加、顾客额外要求等）延迟到收到客户订单以后来完成。
    （2）推进集约化共同配送。物流中的配送主要有以下几种方式：厂家直送、一般配送、共同配送。目前食品物流转向多品种、小批量运输已成必然趋势，从配送成本角度考虑，共同配送较厂家直送、一般配送更经济。所谓共同配送，按照日本工业标准（JIS）所述：是为提高物流效率，对许多企业一起进行配送的方式。共同配送提高了车辆装载率，实现了规模效应，是比较理想的选择。对中国目前的大多数食品厂家和食品批发企业而言，自建配送中心在资金上存在困难，因此，多家食品企业共同构建配送中心是可选方案，尤其是多个厂家协同一致的共同配送——集约化共同配送对节约物流成本更为有益。
    （3）实施配送——流通加工一体化。流通加工指在流通过程中继续对流通中商品进行生产性加工，使其成为更加适合消费者需求的最终产品。食品产业可通过流通加工来保持并提高食品保存机能，提供给消费者更为优质、新鲜的商品。食品的流通加工主要包括：冷冻食品、分选农副产品、分装食品重新包装、精制食品。为了提高食品配送效率和效益，笔者提出配送——流通加工一体化策略，即在实施食品集约化共同配送的同时，引入先进技术和设备，对食品进行在途加工和配送中心加工。比如，生鲜食品属于低温保鲜食品范畴，对质量、鲜度、营养均有很高要求，因此在物流上可采取“当天加工，当天配送”的配送原则：设置一条从进货、分割、加工、包装、配送运输直至零售店销售的供应链，实现流通加工与配送一体化。这种组织形式无论是对流通加工的有效运转，还是对配送活动的完善与发展，都有积极推动作用。
    （4）引入先进信息技术进行货架管理。质量是消费者对市场食品的第一要求。已经进入零售店的食品，要维持其新鲜度和安全度仍然是比较麻烦的事。由于食品品种繁多，需引入先进信息系统对产品货架期和保鲜度进行管理。①采用“不同货架到货”方式，即以货架为单位进货到货。首先对各个店铺的货架与商品的关系进行调查，将商品与其货架的货位输入到物流中心的计算机系统中，在计算机系统上建立起商品与店铺以及货位的关联，然后通过计算机系统自动地识别各类食品的数量，明确货物应该补充到哪一家店铺的哪一个货位上。这样就能在货架上按顺序补充商品，实现效率最大化。②鲜度维持管理。采用计算机系统对食品鲜度进行维持，食品的主文件中设定商品有效期和准许销售期限，在商品入库时输入制造年月，计算机系统就可以自动判断各类食品是否可以入库。在库商品严格地按照先进先出方式作业。为保证不出现超过准许销售期限的商品，对将近准许销售期限的商品提供警告功能，达到双重保险的目的。
    （5）配备低温冷链系统。中国农副产品流通量很大，其中80%以上的生鲜食品是采取常温保存、流通和初加工手段。据统计，常温流通中商品损失率果蔬约为20%—30%、粮油15%、蛋15%、肉干耗3%，加上食品的等级间隔、运输及加工损耗，每年造成经济损失近千亿元。 (责任编辑：admin)