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要发展冷冻食品和生鲜食品流通业就必须建立食品冷藏供应链，使得易腐、生鲜食品从产地收购、加工、贮藏、运输，销售直到消费的各个环节都处于适当的低温环境之中，保证食品的质量，减少食品的损耗，防止食品变质污染。中国目前正致力于冷链建设，中国肉类协会特别强调：在城市尤其是大城市，要适应小包装、冷却肉生产的发展方向，配套发展储藏、运输、销售不中断的“冷链化”物流；要以向社会开放、市场化经营、增加配销功能为指导原则，加速冷库的技术改造、经营管理和全方位服务工作，提高冷库利用率和社会服务面；要大力倡导运输和销售环节冷藏集装箱运输和按规定温度展示销售产品的新形式。
（6）创建绿色食品配送体系。绿色食品配送主要从以下三方面入手：①运输绿色化。开辟公路、铁路、航空及水上常年性食品运输通道，并按照经济合理的原则将其联结起来，发挥各类运输工具的优势，消除不必要、不合理的关卡和收费，在中国范围内构建高效率、无污染、低成本的绿色运输网络和联运系统。②流通加工绿色化。一方面变消费者分散加工为专业集中加工，以规模作业方式提高资源利用效率，以减少环境污染，如餐饮服务业对食品的集中加工、配送中心对生鲜蔬菜的附加工等；另一方面集中处理消费品加工中产生的边角废料，以减少消费者分散加工所造成的废弃物污染。③包装绿色化。主要途径包括：促使生产部门采用尽量简化的以及由可降解材料制成的包装；食品流通过程中尽量采用可重复使用单元式包装，并对包装上印制的广告与使用说明作出明确的规定和要求；建立合理的包装材料回收体系，等等。
三、热点话题：低温物流市场分析
据2005年统计数字，中国多数地方恩格尔系数已经降到40%以下，证明人民生活已经步入小康，而广深沪等大中城市的人均GDP已经达到或超过4000美元。西方发达国家的发展经验证明，在人均GDP达到4000美元这个阶段点后，冷冻冷藏品市场将呈快速发展特点。毫无疑问，速冻食品已成为当今世界上发展最快的食品之一。资料显示：目前发达国家人均年消费冷冻食品一般在20公斤以上，并以每年30%的速度递增。虽然速冻食品在中国市场上出现不过才十几年光景，因其迅速发展的态势而被誉为食品业的一轮朝阳。据统计，自1999年起的连续三年，中国连锁超市中销售的食品日用品中，速冻食品销售额均名列第一。
一方面，冷藏冷冻食品以每年10%的产销量增长；另一方面，有效运作低温物流必须由构造精良的冷藏运输装备和专业的运输管理机制严格保证点到点的温度控制。为了避免自营低温物流所带来的基础设施和设备、网络及人力上的高投入，越来越多的生产商倾向于外包，选择能提供完整冷藏链的第三方物流运作低温物流业务。这成为低温物流快速发展的动力，也为专业的3PL带来了新的发展机遇。
由于在技术、设备及管理方面的要求都较高，目前已经建设及发展较顺利的低温物流配送项目还较少。下表中列示的几个低温物流中心，都处在经济发展快速、地理位置优越的中国各大城市特别是沿海及重要城市运输枢纽。
表8-6 国内主要几个低温物流及食品配送中心
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名称 |
城市 |
投资方 |
投资额 |
主要业务 |
发展现状 |
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上海新 天天大众 低温物流 有限公司 |
上海 |
锦江国际（集团）、大众交通（集团）、三井物产株式会社 |
1.3亿元 |
面向上海超市及零售终端的配送 |
配送门店216家，配送品种4000多个。
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联华生鲜食品加工配送中心 |
上海 |
联华超市 股份有限公司 |
6000万元 |
生产加工及面向联华各门店的配送 |
年生产能力20000吨，其中肉制品15000吨，生鲜盆菜、调理半成品3000吨，西式熟食制品2000吨，产品结构分为15大类约1200种。 |
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北京市 食品配送中心 |
北京 |
北京市 二商集团 |
1000万元 |
存储包装、加工及面向宾馆、饭店的 配送 |
占地面积10000m2，冷库5000吨。 |
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北方 国际低温物流中心 |
天津 |
天津市二商集团迎客食品有限公司，新加坡腾达物流中心 |
/ |
批发性质的 低温物流配送 |
占地26万平方米，建筑面积13.76万平方米，拥有中国第三的3万吨大容量冷库，日吞吐能力3000吨。公司设有780米铁路专用线，4000平方米铁路。 |
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夏晖中国有限公司 |
中国 各地 |
夏晖集团 |
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麦当劳的全球物流提供商 |
麦当劳的近60家供应商的商品都是通过夏晖建立的物流体系分发到各个门店，夏晖已成功地向国内700家以及香港地区200家的麦当劳餐厅提供货物供应。 |
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厦门绿色食品产业化（如意）示范中心 |
厦门 |
厦门市农业局监管、如意集团承建 |
4000万元 |
绿色食品 产业化基地 及配送中心 |
目前已有毛豆、菠菜等5个果蔬品种获得绿色食品标志权。 |
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天津市 成功食品配送中心 |
天津 |
/ |
5000万元 |
面向大华北区域的批发及 低温运输 |
占地面积700余亩，经营面积15万平方米，仓储面积10万平方米。有两条铁路专用线，临近天津机场（<10公里）。 |
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澳昌 冷库物流配送中心 |
深圳 |
深圳市澳昌 冷库有限公司 |
7000万元 |
面向零售网点的专业配送 |
准备在中国范围建设十个点。 |
