德法并重，正成为治理中国食品安全的新标识。国务院副总理汪洋在昨日第六届中国食品安全论坛上表示：“尚德是保障食品安全的重要基础，食品安全是生产者生产出来的。”

　　制假售假屡禁不止，食品安全成为了困扰吃饭的大问题，很显然都是受利益驱使。完善食品安全信息公开制度，在全国建立食品安全红、黑名单，形成守信者受益、失信者受损的激励约束机制，让失信者一处违规，处处受限，让失信行为成为不敢碰的“高压线”，固然能够使食品生产者不愿违法，但仅靠道德约束，似乎并不现实，还需要以法的形式来约束，让人不敢做违法。

　　正像胡颖廉教授说的：“食品安全是‘产’出来的，也是‘管’出来的，某种意义上也是‘吃’出来的，食品是否安全，终究要落实到‘产’和‘管’等行为。”

　　很显然，每个产品从一开始，就带上一个信息，从种植到餐桌的长长的食品链条中，要想确保每个环节的安全性，追溯体系无疑是最为关键的手段。

　　但笔者认为，只追溯生产者的责任还不够，必须将追溯锻造成为一柄“双刃剑”，既可以追溯生产者的责任，又可以追溯监管者的责任，实行生产者与监管者责任捆绑，使其“一家有事，百家不安”，方才能确保食品安全责任落实;否则，食品安全就无保证。

　　因为，食品安全是“管”出来的，实行生产者与监管者责任捆绑，自然增强了执法者的积极性，执法者自然就会变坐等“来料加工”，为“上门服务”，执法者自然就会由排成方阵的“联合执法”、“集中整治”，变为随时随地的小股出击随时观察动向。

　　同时，实行生产者与监管者责任捆绑，还必须划分责任，避免责任踢皮球，是谁的责任就追究谁的责任，不能眉毛胡子一把抓，最后谁都有责任，谁都没责任，导致法不责众，追究责任成为了嘻嘻哈哈。

　　最后，供需形成市场，食品安全是“产”出来的，也是“吃”出来的。这就要加强“食客”的法律意识，维权意识，形成对假冒伪劣人人喊打的局面，才能让假冒伪劣从我们的餐桌上永远消失。

　　我们相信，只要完善食品安全信息公开制度，实现“产”、“管”“吃”全方位监督，公众就一定会吃得放心、健康。但我们必须牢记，食品安全不是口号，无论采取什么措施，坚持最重要。