据英国《卫报》报道，经过记者长达5个月的卧底之后，揭开其鸡肉从生产到包装的全过程中均遭到粪便污染的黑幕。目前，为肯德基、易购超市等供货的英国最大禽肉生产企业两姐妹食品集团，已紧急要求鸡肉生产企业进行自查。

　　据悉，这家工厂位于斯肯索普，生产的鸡肉长期为英国最大连锁超市集团特易购、美国快餐连锁肯德基、连锁超市塞恩斯伯里等供货。记者调查时发现，工厂要求工人在鸡肉掉到地上并且可能被污染后，把鸡肉捡起并放回生产线。某次，一只死鸡掉到地上，而一名工人推着手推车从上面碾过。管理人员随后捡起放回生产线，仅用衣服擦手，而不是洗手。

　　报道说，烫洗罐中的水一天只更换一次。一天结束后，里面的水充满鸡粪和污泥，而这是英国禽肉生产行业的通行做法。禽肉工厂对卫生监督的忽视，纵容了弯曲菌的传播。英国在售的新鲜鸡肉中，三分之二的食物均受到弯曲菌污染。这些证据让人们看到英国肉禽业严格的标准并未被工厂和农场重视。而这些标准本是用来防止鸡肉感染可能令人丧命的弯曲杆菌的。英国三分之二的零售鸡肉都被可能致命的弯曲杆菌污染。相关数据显示，其可每年导致28万英国人生病，死亡人数为100人左右。有报道称，弯曲杆菌污染食品的存在，对于行业老板、零售高管等群体而言，其污染规模和致病人数在过去10多年间一直是公开的秘密。那么这种弯曲杆菌，是否很难彻底消除?

　　中国农业大学副教授朱毅：世界各地目前弯曲菌的感染都普遍的呈上升趋势，最主要的原因还是因为吃未煮熟的家禽，或者是家禽和其他食品在加工的时候发生了交叉感染。当然很主要的一个原因也是因为现在我们的工业化养鸡，规模化之后，让鸡肉成为了能够集中去传播受病菌感染的易感食物，通常弯曲菌他大部分的都是可以治愈的，感染的症状也就是腹泻、胃痛、痉挛、高烧和其他的一些身体的不适，大多数患者在几天之内就可以自行恢复。

　　据了解，此次问题肉禽涉及到两家英国最大的肉禽加工商，他们负责给英国最大的几家超市以及肯德基等知名餐饮企业供货。目前涉事的两家企业都发表声明否认了有关调查结果，说指控是不真实、带有误导性质、不准确的。他们表示，会与英国负责食品安全监管工作的食品标准署一起处理有关的问题。乐购、森斯伯里和马莎等大型超市已经开始展开紧急调查，了解他们的禽肉供应过程中是否存在问题。因此，目前《卫报》揭露的所谓“黑幕”，现在还难以盖棺定论。

　　截止到目前，这篇报道已经引发了英国舆论界的大讨论。英国消费者保护组织“哪一个?”负责人劳埃德说，有关调查揭出了严重的问题，对于超市及其供应商来说，解决弯曲杆菌污染已经成为一个大问题。那么这种在在全世界呈高发态势的病菌感染，我们中国在食品监管中有无相应检测规定?普通居民，又该如何预防呢?

　　朱毅：目前我们国家最主要的弯曲菌感染风险大概是城市人群，其进食鸡肉可能发生空肠弯曲菌病的风险大约是农村人群的6倍，通过风险评估目前没有必要在鸡肉的产品标准中设定专门的空肠弯曲菌的限量指标，但是要加强在鸡的饲养、加工还有餐前自备这些环节进行控制的力度。对于我们普通消费者来说，肉一定要彻底加热，也可以用英国食品安全局给民众提供的方式，从超市买回来的冰鲜鸡直接放到水里面去煮，减少在清洗鸡肉的时候水滴到处乱溅，又去污染了操作台面还有其他的厨房用具。