《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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超市包装冷鲜肉卖不完重新包装二次销售

2014-10-08 09:54:31 来源: 无锡商报

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  如今,消费者都会走进各大超市选购各种包装好的冷鲜肉,尽管价格较高,但外表鲜亮颇受欢迎。然而超市会如何处理一天未售出的冷鲜肉呢?。记者采访发现,尽管商家都强调卖不完就销毁,但是实际上不少肉类都会被重新包装进行二次销售。

  超市说法:肉品过了保质期都会销毁

  市中心一家大型百货商场-1楼精品超市的有关负责人表示,超市的肉类一般都是经过预处理的冰鲜肉,有完善的全程冷藏链,保质期也不像散装鲜肉一样只有一天。“一般不太做打折处理,到期了会统一进行销毁。”该负责人称,熟食类一般只有1到2天的保质期,所以当天傍晚开始,如果还有剩余,会进行5到8折不等的折扣处理。

  城南某精品超市一位负责人则表示,像他们这类精品超市的不少肉品一般保质期可达到半年到一年左右,然后再进行分割,作为冰鲜肉出售。即便是打折,也并非因为是临期商品,而是作为一个不定期的促销形式,一般折扣在8折左右。“因为对每天卖出多少有个大概估算,预包装多少肉品,基本可以保证当天销售完。如果实在卖不完,肯定是下架销毁的。”该负责人称。

  打折肉类是否有人埋单呢?据超市方面称,很少会有人专门来淘这种打折肉品,毕竟消费者对于肉品的新鲜度还是要求很高的。不过,也有部分顾客会在逛超市时看到打折顺便买一点。

  记者暗访:卖不完被做成调味肉接着卖

  商家都称有严格的肉品管理机制,但是实际做法是否如此呢?在城南一家精品超市,一位工作人员正在对肉品进行上架、挂价格牌。记者看到,在冷藏货柜内,除了预包装的猪肉、牛肉、鸡肉等外,还有不少腌渍好的肉制品,比如黑胡椒牛排、烧烤风味的猪肉、奥尔良风味鸡翅等等。这些肉品外包装盒上显示,保质期都在2到3天。记者询问鲜肉过了保质期如何处理的问题,该工作人员给出的回答却并非和超市方宣称的一致。

  “我们的冷鲜肉过了保质期,一般不打折,但是会转为调味肉卖。”该工作人给记者举例,如每500克原价29.9元的肩脊猪肉,用调味料拌过后会变成风味烤肉继续销售。记者看了这款风味烤肉的价格,每500克售价39.8元。过了保质期的猪肉不仅没有降价处理,反而比最新鲜的时候还贵。该工作人员给出的理由是,“我们的调味料味道很好”。

  而价格高昂的牛排过了外包装上显示的保质期后,同样会被二次处理。“这些进口牛排作为调味肉,价格会降很多。”该工作人员举例,比如每500克原价289元的肩脊牛肉,经过腌渍变成调味牛肉出售,价格仅有73.8元,降幅超过70%。

  消费者:对“潜规则”多数不知情

  根据该超市工作人员的说法,卖不完的肉品一般都会经过二次包装销售,实在卖不完才会销毁,但是据其称“销毁量很小”。记者查阅相关规定,全程冷链过程中的冷藏肉品温度保持在0到4摄氏度的环境下,保质期一般为3—5天。也就是说,调味肉有可能已经过了安全食用期。

  而记者发现,不少顾客对超市的这种肉品销售“潜规则”基本都不知情。在现场采访时,很多顾客都表示喜欢买那些腌渍好的肉品。“我一直给儿子买超市腌制好的黑胡椒牛排,自己在家腌的口味没有买的现成的好,做起来不用再放调料,很方便。”顾客沈女士称。而当被问起如何辨别肉制品的新鲜度时,几位市民表示,一是看外包装上的时间标识,另外就是凭经验。朱洁

  原标题:超市包装冷鲜肉卖不完多为化妆后二次销售

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