“食品添加剂在中国被妖魔化了，规范使用添加剂不会危害身体健康。”我国著名营养与食品安全专家、中国工程院院士陈君石演讲时说，“中国食品安全总体合格率达到90%，北上广达95%。”他透露，2015年前，中国或将完成唯一一套强制性国家食品安全标准体系的制定，结束以前存在3套国标的状况。

　　食品安全不管是90%的合格率，还是95%的合格率，对于普通民众而言，都是不安全的。因为哪怕只有1%的不合格率，看上去似乎不大，但只要落到个人头上，所造成的后果都是百分百的悲剧，这才是民众恐慌的根源所在。而且，从食品安全问题频发的情况来看，几乎每个食品行业均存在各种各样的安全问题，行业黑幕层出不穷，令人难以承受。

　　可见，民众遭遇问题食品的概率并非专家所想象的那样，毕竟普通民众缺乏专业知识，无法简单判问题食品的危害性。在发生食品安全危机时，往往是从媒体获取相关信息，与专家淡定的态度不同，民众最关心的并非90%的食品安全合格率，而是那剩下的10%问题食品，因为不知道在哪里，何时会降临到自己头上，所以才最恐惧。

　　显然，仅仅用食品安全合格率达到90%或95%来安慰民众，是不足为道的，也无法获得民众的认可。而需要注意的是，食品安全并非不可控制，2007年以来的有关数据显示，我国出口食品的合格率始终稳定和保持在99%以上，几乎达到百分百。两相对比，民众不禁质问，为何要采取两套监管措施，厚外薄内?

　　食品安全问题关系到每一个人，涉及到全社会层面，最终谁都逃不过。而民众关心食品安全问题，不应予以忽视或蔑视，反而要积极倾听普通民众的声音，改变“内外有别”的食品安全监管标准体系，让国内食品安全合格率与出口标准接轨，让国民也能放心消费食品。

　　至于食品添加剂的妖魔化问题，逐步提高国民的认知能力，为食品添加剂去魅。同时，也要对食品添加剂的使用予以严格控制，防范违规添加和超量使用，以将食品添加剂的负面影响降到最低。