《食品安全导刊》刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270

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粮油检验及其检验技术重要性

2016-05-20 14:55:48 来源: 食品安全导刊

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  作为一种与人们日常生活息息相关的特殊商品,粮油的检验检测是食品安全体系中的重要组成部分,是粮油市场稳定性的重要保障。然而,随着我国市场经济体系的建立和壮大,近年来粮油市场的内外环境变得较为复杂,某种程度上威胁着人们的饮食安全。对此,我国食品检测机构更应该正视技术发展问题,全力改进和更新检验技术,构建完善的粮油检测质量体系。粮油检验工作是指按照一定的标准,采用科学的方式和技术,对粮油及其制成品的物理特征、加工工艺技术、营养成分、食品安全、储存质量及卫生标准等各项指标进行测量与评估。目前粮油市场已形成多元化格局,竞争日趋激烈,粮油食品以次充好、以假乱真的现象时有发生,在涉及粮食质量方面的活动中,粮食质量检验工作在行政执法中起着至关重要作用。

  粮油市场现存的问题

  由于粮油食品的品质会受保存空间和时间的影响,粮油食品检验是一个繁琐、复杂的监测过程,存在于粮油的制作、购买、销售、存货、加工、进出口等多个环节之中。更重要的是,在粮油食品进入流通过程之前必须通过粮油质量的检验检测。许多粮油食品制作或加工单位,都会依照国家政策和法律法规,积极将产品样本送入粮油检验部门。这在一定程度上保证了粮油市场的秩序,但与此同时也让粮油检验部门的工作开展显得较为被动。相关检验部门应主动出击,重视对粮油食品的生产加工部门及销售机构进行临时抽检,并提高粮油食品检验的工作效率。随着经济的发展和人们生活水平的提高,人们由温饱走向小康,关注的话题也开始由吃饱变成吃好,越来越多的人开始关注食品中的营养。

  发展粮油检验技术的必要性

  粮油检验工作不同于其他食品类的检验工作,粮食产品在生产出来以后,进入储备环节时还需进行多层检验,严格控制储存条件,以防止其发生霉变。即使在流通环节,一些粮油制品也依然没有密封的包装,而是以散装的形式将整袋产品出售给不同的顾客,一些油料产品也如此,这都给粮油检验工作造成了不便。在整个粮油生产销售领域,消费群体对整个环节缺乏有效的信息获取渠道,往往只能依靠产品的外包装说明获取仅存有限的产品信息,导致严重的信息不对称。由于食品安全问题频发,我国针对食品安全正在不断推出新的测试标准,如测定的赭曲霉毒素A 标准,测定食品中磷化物残留,但消费者如何评判购买的粮食和食用油符合最新标准依然困难重重。粮油质量检验对于人们有着非常重要的意义,无论是政府机构还是民政部门都要重视这项工作。政府应加大对粮油质量检测机构的扶持力度,强化粮油质检意识,建立健全相关法律法规,对粮油检验体系进行完善,大力扶持专业检验机构,将检验工作与政府的考核相结合,以此保障粮油检验工作的顺利开展。

  提高检验技术不应只靠一个部门,应调动多个部门、组织协同合作。从当前国内的实际情况来看,首先,应发挥高校的技术优势。其次,政府主管部门之间也要加深联系,在工商、物价、市场监管部门之间以及与检验部门之间都应有很好的联动性,定期进行关于食品粮油安全的联合监察执法,加大执法力度。第三,监管部门应改变角色,主动指引和帮扶生产厂家,帮助他们把好生产关,督促其用优良的技术生产合格的粮油产品,以此获得企业长足发展和稳健效益。

  粮油检验是一项兼有政策性和社会性的工作。一旦其中某一环节出现问题,不仅会带来经济损失,也会给社会带来不安定因素。在粮油检验工作中,通过科学的方法和手段开展对粮油制品的检测十分必要,相关部门应切实提高粮油检验工作的质量和可行性, 尽全力保障和维持粮油市场秩序的良好运行, 遇到问题及时发现, 积极推进我过粮油食品安全实业的有序发展, 确保广大人民群众吃上安全放心的食品。

  张秀芹 新乡市粮油饲料产品质量监督检验所

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